家乡俗话：“大人望栽田，细伢望过年”。寓意大人们盼望早点栽田割谷，年年五谷丰登，全家温饱有余；小孩子则盼望过年过节，能够穿新衣、放鞭炮、走亲戚、享美食……

于是，每年栽田时节，大人们总不忘种上一片糯谷，为的是让一家大小吃上糍粑等糯米制品。

糍粑少不了糯米。糯米又叫江米，形态细长，是家常粮食之一。其口感香糯黏滑，多被用以制作风味小吃，如年糕、元宵、粽子、糍粑等。它含有蛋白质、钙、磷、铁等多种元素，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不振、腹胀腹泻有一定缓解作用。

吃糍粑是传统的节日风俗，有着悠久的历史渊源，具有浓厚的乡村风味。糍粑最早是用来祭拜牛神的供品，人们为了感激牛的劳作之恩，把每年农历十月一日定为“牛王节”，打糍粑敬牛的习俗也一直流传下来。糍粑黏结成团，象征着全家和睦团结；糍粑的香甜，象征着生活甜美幸福。清晨打糍粑，起得越早越预示来年丰收希望大。一个个大小不一的圆形糍粑象征着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆。

家乡每逢传统节日或家庭喜庆之时都要打糍粑。农村常说“过了腊八便是年”，各家各户张罗年货，一般有腊月二十四（小年）前打糍粑用以祭灶神的习惯。正月十五元宵节俗称“月半”，有“吃了月半粑，各人种庄稼”的说法，意思是月半节过后，种田人要开始下田劳动，各人都有事情要做，春日一刻值千金，时不我待。中秋节，糍粑和月饼是必备食品，象征丰收、喜庆和团圆。有的人家小孩周岁要接亲戚朋友吃糍粑；有的新屋砌墙做“山尖”时请工匠吃糍粑，寓意“粑尖”，越粑越牢固。

打糍粑和打铁一样，要趁热操作，凉了打不拢。手工打糍粑费力吃亏辛苦，不言而喻，但做出来的食品柔软细腻，糯而不黏，清香可口。糍粑有纯糯米做的，也有小米与糯米拌和做的，还有玉米与糯米混合打成的。也有黏米和糯米磨成粉，倒在木雕模里压制的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。

糍粑好吃，做工复杂。首先，把当年的新糯米淘洗干净，用木盆、水桶隔夜提前泡胀，捞起沥干，装进木甑，拿长竹（木）棍在米面竖捅几个小孔到甑底以便通气；然后，将木甑抬进盛有清水的大锅内，架硬木柴猛火烧沸，一鼓作气，持续至木甑上气，甑顶烟雾弥漫，再坚持蒸煮一刻钟；待雾气稀疏渐少时，表明糯米已经蒸熟了。蒸米切忌半途断火或过早揭盖，一旦糯米蒸不熟，形成“夹生饭”，造成制糍粑“泼桌”（失败）后果。打不成糍粑过年待客不说，还会被乡亲笑话“不会做事”，有的甚至迷信认为不吉利，来年诸事不顺。

糯米蒸熟后，接着的“重头戏”——打糍粑开始。打糍粑是项体力活，其制作过程必须要多人同心协作方可完成，一般请人帮工或几家搭伙，有的村湾设有专门加工舂坊。几人合力将一个顶面中间凹下去的方形石臼搬到堂屋或院场开阔地，刷洗凹槽内壁，抹干水涂上食用菜籽油防粘，倒入蒸熟的糯米饭。刚出甑的糯米饭热气腾腾，香味扑鼻，大伙忍不住纷纷围拢来，你一把我一把抓起来揉成饭团，左右两手交替着塞进嘴里，吃得津津有味，哈哈大笑。打糍粑的后生们手拿棒杵围着石臼开始捅捣饭团，旁边一人双手沾水不时翻动饭团，防止粘壁粑饭。如此循环往复，直将糯米饭捣成糊浆状，方才收手罢休。此刻，大伙一拥而上，七手八脚地把糯米糊放在撒有米粉的案板上，赶热拉扯成一坨一坨地散放开来，又快速双手压扁摊平，形成一个个大小不一的圆形糍粑饼。冷却以后，糍粑饼变硬。为携带方便，用刀切成规划不一条块作礼物赠送亲朋戚友，边角余料留作自家食用。有的干脆直接把圆糍粑送人情，原质原形原味不变，宾主皆大欢喜。

为减小劳动强度，有的人家把石臼下半部埋在土里，露出臼口，采用杠杆原理，在木杆一端穿上石榔头固定在架子上，形如跷跷板，人力用脚在木杆另一端上下踩踏带动石榔头击捣臼内的糯米饭。此法由一人翻动饭团，二人压杆，劳动强度较人工打糍粑轻松多了，可谓事半功倍。有的帮工一时兴起，情不自禁地哼起了“山歌”，自娱其乐。还有的人家摊开篾折、晒垫，放上石磨顶部，把糯米饭倒在上面用斧背或木榔头不停敲打，简单便捷，收放自如 。现在，市面上销售的糍粑多为机器压制而成，口感、味道大不如从前。

糍粑内含水份，如果和空气接触存放过久，会失水风干，容易开裂、发霉，无法食用。那时，农村没有冰箱，缺乏保鲜办法，家乡人用“土法”把糍粑浸泡在脚盆、水桶里隔绝空气，保持水分。只要勤换水，一直可以保质到来年春季以后。

糍粑能够满足不同人群的口感需要，各取所好，可煮可烤可煎可炸，能咸能甜能淡。糍粑放汤里煮，加青菜，咸淡适中，老少皆宜；放柴火炉里烤，外焦内嫩，酥脆清香；干煎后放糖水泡焖，柔软滑爽，满口留香；把糍粑拌上鸡蛋清放到菜籽油中开炸，焦黄脆嫩，鲜美可口，色、香、味俱全。

儿时，最开心的是一家人围着火炉烤火。“大人说话，小孩听”。大人们天南地北地聊天、拉家常、讲故事、说笑话……我们小朋友在一旁烤糍粑。烤糍粑有窍门，要恰当把握火候，火大烤急了，容易焦煳；火太小，又不易烤熟。大伙像“小馋猫”一样按捺不住，垂涎欲滴。一会儿，糍粑鼓胀起来，发出“嘭”的一声炸开了花。我们一边饶有兴趣地听着故事，一边吃着香喷喷的火烧糍粑。

家乡的糍粑香味永远留在我的记忆深处，历久弥新，终生难忘。