（东西湖融媒记者 张偲通讯员 蔡明珠）九万里风鹏正举新征程康庄大道。金山大道、临空港大道形成“黄金十字轴”，集聚千亿新兴产业，是龙头企业的投资宝地；东西湖大道、革新大道，传统产业集群转型升级，是中小微企业创新创业热土。每一条大道，都是东西湖人务实发展、开拓创新的奋斗历程。

站在“两个一百年”奋斗目标历史交汇点上，东西湖区擘画更宏伟的蓝图，加快打造“中国网谷”，全力争创全国一流的国家级经济技术开发区，争当湖北高质量发展示范区，争做武汉产城融合样板区。

传承：“汉口老味道”坚持手工制作

“10万斤月饼，销售额约500万元。这个数字不算多，但已接近我们目前的产能上限。”武汉市汪玉霞食品工业公司总经理熊年顺介绍，这10万斤月饼从和面、和馅到烘烤包装，全程由28名生产线工人和18名包装工人手工完成。

“在自动生产线普及的今天，我们坚持手工作坊式生产，就是为了让老味道不变味，把老字号的精髓传承下去。”熊年顺举例说，手工酥饼特点在“酥”和“脆”，“层次多，咬一口，酥皮直往下掉。而用机器压制，就会缺少层次，口感偏硬。”

生产车间正在制作碱酥饼

记者在无尘加工车间看到，十多名工人正在制作苏式月饼。从和面、擀皮、搓卷、分坨，到包馅、成形、烤制出炉，65岁的技术顾问廖济萍在现场一一把关。

廖济萍曾是汪玉霞食品厂的糕点师，她告诉记者，汪玉霞月饼制作工艺最复杂的环节在皮料制作上，在月饼皮的加工中，要先用水和面，再用油和酥皮，和酥皮时需要加开水搅拌以烫死面筋，“有面筋就不起酥”。之后，要再加7次冷水，皮面才更有韧劲，用和好的水面包裹酥皮，方能形成千层酥的层次。

“为更好地传承独特工艺，我们经常邀请‘汪玉霞’老一辈糕点大师来培训。”熊年顺说。