湖北日报客户端讯（全媒体见习记者郭伟桐 刘远方 实习生雷静怡）“老板，你们有钟薛高吗？”“没有，太贵了，买的人少。”7月6日，记者去襄州区永安南路一家小卖部询问是否有钟薛高时，老板回答道。近日，钟薛高因高温下不化、含有添加剂等原因频上热搜，引起广大网友的关注。

今日上午，记者走访了城区喜多多生鲜超市、Today今天便利店等超市、小卖部发现，普通平价超市和街边小卖部鲜有钟薛高的身影，仅在永安南路的Today今天便利店的冰柜中看到了三种口味的钟薛高，价格在15-20元区间内。

不少店主认为这款雪糕太贵了，与自己的受众消费水平不符，还有些老板并不知道这一雪糕。

永安南路一家雪糕批发店老板告诉记者，像钟薛高这种价位的雪糕并不多，仅有伊利的须尽欢雪糕与钟薛高价格相当，且都定位为中国风“中高端雪糕”，其他多数雪糕的单价还是在10元以内。但从销量上来看，买钟薛高的人还不少。

钟薛高真的烤不化？记者分别购买了4款价格在9-20元区间内的雪糕进行测评，分别是钟薛高的海盐耶耶雪糕，即网传的一小时高温下不融化的一款雪糕。同也购买了钟薛高的丝绒可可雪糕、松露口味的梦龙雪糕以及伊利须尽欢的牛乳酪酪雪糕。

在气温33℃的室内，记者将四款雪糕从冰柜取出并打开包装，40分钟后，丝绒可可雪糕已融化得不成样了，须尽欢融化较明显，梦龙雪糕外壳开裂，海盐耶耶雪糕未变形，仅有稍许融化迹象。1小时后，丝绒可可雪糕与须尽欢已融化成液体、梦龙雪糕外壳裂开，内部已完全融化，海盐耶耶雪糕外形未动，不过已经软化，经搅动成膏状。

记者通过亲测发现，钟薛高的海盐耶耶雪糕并不是不会化，只是它融化后不是成水状，而是成黏糊状。记者注意到引起网友质疑的成分“复配乳化增稠剂”，位列配料表倒数第二位，主要成分显示为单-双甘油脂肪酸酯（一种乳化剂）、海藻酸钠（藻胶）、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶等。

今日上午，钟薛高发布声明称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。

营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋在微博写到，雪糕部分融化后呈现黏糊状而没有化成水样，是因为这款雪糕本身蛋白质含量达到6%，固形物含量高，含水量相对较低，所以即使化了也不会成为一摊水，跟增稠剂、食用胶无关。

阮光锋称，冰淇淋是否更容易融化，的确与所使用的乳化剂、稳定剂有关系。在一定工艺条件下，适当添加稳定剂的确可以增加冰淇淋的抗融性，防止冰淇淋过快融化或者坍塌。常用的增稠剂、食用胶也都是膳食纤维，非常安全。