北宋后期，金兵入侵中原，有一位叫张义诚的爱国将领率兵赴京勤王，不幸战死沙场。他有一子叫张师仲，听到父亲为国捐躯的消息传到龙口后，与母亲雷氏悲痛欲绝。张师仲因没能尽父孝而深感内疚，决心加倍孝敬母亲。由于家贫买不起肉，张师仲就下河摸鱼，换着花样做给母亲吃。

渐渐老母70 多岁了，牙不好，吃鱼怕卡刺，张师仲就想：既然猪肉能做成肉糕，那么，鱼肉能否制成鱼糕呢？用鱼糕孝敬母亲，让她吃鱼不见鱼，吃鱼不吐刺，那是何等的美味享受啊！想到此，他开始试做鱼糕了。

经不断摸索，其制作工艺为：将3斤以上的青鱼或草鱼剖开洗，去头尾，用刀刮下鱼肉，再剁丝，成绒状，将鱼绒放入盆中，取生姜汁、食盐适量、葱花、淀粉少许，鸡蛋清入盆（蛋黄取出备用作糕面），加入清水进行搅拌。

若干年的传承，现在经过蒸糕和装盘两道工序后，最后制成的鱼糕，端上桌时面皮金黄，糕质洁白如雪，晶莹剔透，发泡的蜂孔排列有序，鱼绒的纤维状仍清晰可见，色香味形俱佳，成为宴请宾客的佳肴。

（湖北日报客户端通讯员洪融宣）