湖北日报客户端讯（通讯员 向小青 刘小兵）沙地乡位于恩施东部、清江中游北岸，全乡国土面积189.2平方公里，辖区9个行政村、1个居委会，户籍人口35480人。全境三面环水，东临巴溪河，与建始县景阳镇山水相依；南临清江，与新塘乡、红土乡隔河相望；西临马水河，与三岔镇毗邻；北面环山，与崔家坝镇接壤。

沙地在“壮美清江”的画廊里。大自然的鬼斧神工，馈赠给了沙地众多震人心魄的自然奇观，“百里清江”穿山越谷，“三江汇流”俯瞰眼底，绝壁奇峰耸立云间，峡谷飞瀑映入眼帘，青云崖5A级旅游度假区和清江红花峡峰林景区两个省级重点项目相继落户，青云冠、白岩寨等丰富旅游资源“养在深闺”，形成了大清江黄金旅游岸线，是“十大荆楚最美小镇”提名奖之一。

沙地在“历史文化”的长河里。沙地是湖北省历史文化名镇，悠久的历史催生了多元的民族风情，遗留下珍稀的文化古迹，这里有千家万户共庆丰年的民族舞蹈摆手舞，有飞檐翘角的民族建筑土家吊脚楼，有望得见山、看得见水、记得住乡愁的“中国传统古村落”，还有3处历史街区、3座历史教堂、4处古建筑和遗迹，共同回响着历史长河的余音。

沙地在“旅居自然”的秘境里。被称为“动植物黄金分割线”的神秘北纬30°穿越腹地，平均海拔950米，属亚热带季风性湿润气候，冬少严寒、夏无酷暑、四季分明、气候宜人，年均气温13℃，年降雨量1250毫米。境内森林茂密，森林覆盖率达65%以上，是避暑纳凉、康养休闲、旅游度假的绝佳胜地。

沙地在“硒望无限”的商机里。地处恩施东部富硒康养示范带享有“硒源沙地”的美誉，富硒茶叶、恩施土豆等特色产业蓬勃发展，被评为“湖北生态农业特色示范品牌乡”。沙地区位优越、交通便捷，S232省道贯彻全境，距318国道接口16公里，距沪渝高速恩施东出口39公里，距恩施机场迁建新址49公里，距恩施中心城区56公里，年客运量75万人次的恩施港云坛口旅游码头即将通航，内畅外联的立体交通网络将更加完善。沙地政策汇聚、商机无限，是市委、市政府重点打造的“康养特色小镇”，是恩施“一心两级三廊四区”旅游空间布局的重要增长极（两级：恩施大峡谷和沙地青云崖）。

沙子地，一片宜居、宜旅、宜业的土地。正因为它独特的地理区位，厚重的人文历史，别样的气候特点以及稀有的富硒资源，造就了这片土地的独特美味。今天，就以沙地乡特色主导产业“恩施土豆”为例，给各位详细介绍几种以洋芋为食材制成的家常菜做法。

一、榨广椒爆炒土家腊肉、富硒洋芋片

榨广椒土家腊肉、爆炒富硒洋芋片是恩施市地区独特的一道美食。而沙地乡这道菜的特别之处在于采用了本地高山腊肉、农家榨广椒以及正宗富硒马尔科洋芋为主要原料制作而成。高山腊味，柴火烟熏，口口留香；榨广椒，以鲜红辣椒和苞谷面为主要原料秘制加工而成,味道酸辣爽口；沙地土豆，富含硒元素，粉嫩甘甜。三者融合可谓是开胃、养身为一体，酸辣爽口，回味无穷。

具体做法：将腊肉用温水洗净切成薄片、洋芋去皮后切成薄片备用；榨广椒提前炒熟盛出备用；锅中烧少许热油，将腊肉炒出油脂香味后，放入洋芋片，洋芋炒熟后放入榨广椒，调以少许盐，炒均匀后放入葱节或蒜苗结，起锅装盘。

二、洋芋粉粑粑炒腊肉

洋芋粉粑粑炒腊肉是恩施的一道特色菜。据说洋芋粉粑粑炒腊肉最早是在清代乾隆年间开始有的。最初始于民间餐桌，而后因口味绝佳升为官菜，渐渐流传了下来。用沙地乡洋芋制成的洋芋粉粑粑，浓香绕齿，软糯不腻，佐以高山腊肉交汇融合，油汁与食材相互滋养，鲜香十足，让人百吃不厌，回味无穷。

具体做法：取两三个洋芋洗净去皮，用擦板把洋芋磨成粉；倒入清水中搅拌过滤，取滤液静置一个小时左右；淀粉全部沉淀后倒掉粉面上的清水，将沉淀出来的淀粉中加入适量清水和食盐，搅拌至糊状备用；锅里倒入少许食用油烧热，倒入淀粉糊，向四周摊开成厚薄均匀的饼状，小火慢煎，至熟后出锅，晾凉切成大小适中的形状，洋芋粑粑放一边备用；把腊肉切成薄片置于热锅小炒片刻，加入洋芋粉粑粑一同翻炒，根据口味加放各种调料、食盐和辣椒，来回翻炒几次，至洋芋粉粑粑入味即可出锅。

三、腊排骨炖洋芋

沙地高山腊排骨精选农家喂养的新鲜土猪排骨，加食盐腌制，采用传统古法熏制而成。熏制完成的腊排骨"腊味十足"，干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，搭配沙地洋芋炖制，腊排骨鲜香浓郁，洋芋在汤汁的浸润下软糯入味，两者相辅相成，只需简单烹饪，即可成就美味。

具体做法：排骨用温水洗净，出水捞起；锅里放油烧热，放入排骨，佐以大蒜、姜片，少量花椒、干辣椒炒香，加水炖煮一个小时；排骨九分熟时放入洋芋同炖，出锅前给汤里加入适量食盐。