湖北日报客户端讯（通讯员 黄春燕 刘承平）屯堡乡位于恩施市西部，距城区21公里，总区域面积350平方公里，森林覆盖率面积达75%。屯堡乡境内河流纵横，清江河上游贯穿全乡30多公里，清江流域、形成了全乡丰富的水利资源，又被誉为“水电之乡”。南面铜盆水森林公园，素有"天然植物园、动物园"美称，冬暖夏凉，春迟秋早，是天然的避暑胜地。乡内盛产茶叶，保留了自唐宋流传至今的蒸青工艺，拥有“花枝”“马者”等两大茶区，是“恩施玉露”的核心产区之一。

茶山，森林，河水，溪流，村宿，民俗等，众多人文风情聚在一起，造就“山水之乡 花园屯堡”的美称。

“梦如幻的山水森林乡里，自然与风情万种”，不管你是民俗的探访者，美食的追随者，还是自然的猎趣者......这里都将以最休闲的方式满足。

美食，美宿，赏茶，休闲，运动，艺术，民俗......花园屯堡将为您呈现一种无限交集的生活。走进花园屯堡，品味舌尖上的极致美味！

小青湖富硒土鱼

食材及制作工艺：新鲜富硒桂鱼处理干净后文火慢煎，待到外层松脆，焦香乍泄时，加入姜、蒜、青椒、干辣椒等原生态食材充盈美味，适时倒入灵魂秘制酱烧制8分钟，以焦糖之色、馥郁之味，慰口舌之劳。

名菜故事：恩施民间一直流传着“人间美味，不如富硒土鱼之味。”的古话。相传富硒土鱼是淡水鱼的上等食用鱼，因其表皮香酥、内里柔软，入口开胃，深受顾客喜欢。只需一口就能品尝到汤中鲜、肉销魂、羹中味、舌欲醉，滋味百转千回，才下舌尖，又上心尖。

舌语——花枝腊口条

食材及制作工艺：花枝腊猪舌，采用花枝山农户粗粮喂养的土猪宰杀之后将猪舌头，加入食盐、花椒粉、八角、茴香、桂皮等佐料进行腌制、将腌制好的猪舌头用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上进行风干，最后用山里的柴火进行熏制而成。

名菜故事：很久以前，蚩尤部落由于战败，带领族人隐居到了深山，过着以打猎为生的生活，他们将没有吃完的猪肉和猪舌头撒上盐挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。如遇到雨天，就将猪舌头放在火堆上烤干再食用。经过长时间人们发现，经烟熏后的猪舌，吃起来特别香。以后，就长期使用这样的方法处理没吃完的猪肉和舌头。有一次，舜帝南巡，吃到了烟熏的猪舌头，极为赞尝，多年来一直不忘其味道，腊猪舌也因此而成为一道非常受欢迎的美食。

屯记麻鸭

食材及制作工艺：只用龙山乡村两年以上谷鸭现杀现做。首先宰杀去毛淘去血水，用土菜仔油炒出香味加入姜，干辣椒，花椒，香料加入特制酱油，大火烧开改小火焖熟。

名菜故事：麻鸭的营养价值比较高，蛋白质比较丰富，麻鸭中有少量的明胶可以达到美容养颜的好处，而且味道比较鲜美，含有多种维生素，可以补充人体所需要的营养物质。麻鸭的功效是滋补养胃，消水肿，止咳化痰。能够解决肺部不适的症状。如果出现上火，食欲不振，身体虚弱，大便干燥等可以选择吃麻鸭。麻鸭香辣软糯，姜辣适口色泽黄亮，适合下酒。

干煸桂花鱼

食材及制作工艺:土鱼，葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒，食用盐，桂花，菜籽油。用菜籽油干煸土鱼至7成熟，再将朝东岩绝壁下的桂花爆香，一起干煸。

名菜故事：桂花本身的香气会使人舒缓情绪，尤其对于女性具有美白肌肤的作用，同时还可以清除口臭。特别是对于一些肠道积热、清热解毒，还有大便秘结，都可以通过桂花进行调理。屯堡乡朝东岩桂花山庄于2018年开始将自家的桂花用于干煸土鱼，桂花爆香后，再与土鱼一起干煸，让桂花的香气与土鱼鲜香融为一体，外酥里嫩，香气溢人。故将这道菜取名为“干煸桂花鱼”。

金汤桂花鱼

食材及制作工艺:土鱼，葱姜蒜，小米椒，藤椒，青红椒，料酒，食用盐，白糖，桂花，菜籽油，猪油。用朝东岩绝壁富硒水和恩施黑猪大骨调制高汤，再用菜籽油和少许猪油扑香桂花。

名菜故事：桂花本身的香气会使人舒缓情绪，尤其对于女性具有美白肌肤的作用，同时还可以清除口臭。特别是对于一些肠道积热、清热解毒，还有大便秘结，都可以通过饮用桂花汤进行调理。屯堡乡朝东岩桂花山庄于2018年开始将自家的桂花用于调制鱼汤，因桂花调制的鱼汤呈金黄色，鱼的鲜香与桂花香融为一体，相得益彰，喝上一口，沁人心脾。故将这道菜取名为“金汤桂花鱼”。