湖北日报客户端讯（通讯员陈玮玮 王超）恩施市西北部有一座康养药材小镇，距恩施城区80公里，242国道、恩川公路贯穿全境，是连接鄂渝两省市的重要咽喉要道，是湖北省际边贸口子镇，素有“中国板党之乡”的美誉。

这里平均海拔1666米，大山顶村石门子（海拔2078米）是恩施市最高点，集镇所在地海拔1400米，是生活居住、避暑康养的绝佳胜地。

这里自然景观优美，境内山峦起伏连绵，绝壁峰丛叠嶂，溪流河谷纵横，洞穴伏流遍布，处处皆景观，有高山翡翠大山顶女儿湖，有中国传统村落新田村鹿院坪。

这里生态资源丰富，有总面积近10万亩的“中国南方草场”、近5万亩的大山顶国有林场；文化底蕴深厚，大山顶是恩施三张名片之一的“女儿会”的发源地之一。

这里年平均气温10℃左右，夏季凉爽，春秋相连，自然生长着各类名贵中药材共计160余种，盛产板党、大黄、川牛膝、贝母、独活等多种中药材。

这里便是湖北省恩施市板桥镇，独特的高山气候和肥沃土壤是中草药生长的理想之地，也为本地特色药膳的诞生提供了得天独厚的条件。

“民以食为天”，数百年来，这块土地上生活着勤劳智慧的老百姓，研制了以中药材为主的各种板桥药膳，留下不少动人的美食故事，饱含着人民群众对美好生活的不懈追求与向往。

今天，给大家介绍几款板桥药膳的做法，没有“饿”意，供吃货们参考！

一、板党鸡

风味特色：香浓味醇、补中益气、温胃润肠

主料：中国板党，农家散养土鸡，

辅料：大葱、姜、红枣

烹饪过程：1.把鸡清理干净，冷水下锅焯去血水，洗净。2.板党用清水洗干净，把生姜片、大葱切段，红枣温水浸泡。3.将鸡肉、药材、姜片、大葱和红枣放入砂锅中，放水至淹没食材，先大火烧开，再转小火慢炖一个小时。4.等到炖好时，加入适量的调味品搅拌均匀即可食用，喝前洒点小葱花，味道上乘，唇齿留香。

烹饪提示：“板党鸡”的烹饪关键在于食材，要选取品质优良的中国板党、板桥土鸡为佳。

名菜功效：土鸡辅以板党清炖，营养及功效全在汤里面。中国板党具补中益气、生津之功效，主治脾胃虚弱、肺气不足、体倦无力、心悸气短、肺虚等症。

名菜故事：“板党鸡”蕴含着板桥人民的上慈下孝的质朴情感和家风。相传在上世纪60年代，板桥镇大木村双水井60多岁的朱家母亲患病无钱就医，卧床数月不起，儿子为其访遍了多个土医生诊治无果，心急如焚。一天晚上儿子梦见自家党参田里的一根最大党参，化身为传说中的土地公公，和善地对他说道：“你快用我的‘孙孙们’加上你自家养的土鸡来熬汤，只要给你母亲服上三天保证好转。”。第二天清晨朱某醒后便按照梦中“土地公公”的指引，制作板党鸡汤并盛上一碗端到床前喂给体弱的母亲服下。经过三天的耐心服侍，虚弱的母亲果然恢复了健康，还能下地做一些家务和农活，直到2002年才去世，共活了101岁。后来朱某将这段奇妙经历在闲谈中说起，被当地村民熟知。

一传十，十传百，“板党鸡"的名声越来越响。无论是逢年过节，走亲访友，还是八方来客，餐桌上都少不了这道美食。同时板桥人勤劳纯朴，热情好客，加上所处高山盛产板党，中国板党为四大名党之首，高山土鸡肉质鲜嫩，也让"板党鸡"成了板桥镇款待五湖四海客人的招牌菜之一。

二、腊得出手

风味特色：咸香滑嫩、润肺止咳、美容养颜

主料：高山腊肉猪手

辅料：生姜、大蒜、百合片、黄金片、香菜叶、食用油等。

烹饪过程：1.选取一只纯板桥高山腊猪手，配制百合片10片，黄金10片（板桥镇纯天然中药材）用开水泡着备用，再用火烧掉皮上的猪毛，洗净。2.把生姜切成片，把锅洗净放上少许猪油，用小火，放入生姜炸香，加上开水，把姜汤水和腊猪手放入高压锅用中火压15分钟，捞起猪手放入盘中，将百合，黄金片摆放盘中。3.烧红油，放入姜蒜，鸡精，味精适量，胡椒粉，小火勾芡收汁均匀的放在猪手上面，再放上香菜点缀一下色彩，方可食用。

名菜功效：百合具润肺止咳、美容养颜、清热解毒、延缓衰老的功效；黄精具治疗脾胃虚弱、阴虚肺燥、干咳少痰、须发早白、精血不足、内热消渴等功效。腊猪手配以两位中药蒸出来后乃上等养生菜，富有营养价值。

名菜故事：“腊得出手”起源于过去板桥高山婚俗，是准丈母娘对中意的未来女婿或准婆婆对未来儿媳特别准备的一道菜。在没有正式嫁娶前，遇到端午节、月半、中秋等传统节日男方会接女子到家中玩上几天。作客时，会将腊猪手拿出来，配以百合和黄精两位中药材，蒸熟后，用盘子装上，略洒点葱或香菜，配上百合，寓意为祝福男女双方结为夫妻后“百年好合，白头偕老”。配上黄精，寓意为黄金，希望年轻夫妻结合后在这片土地上齐心协力、勤劳致富。

过去农村生活不宽裕，杀了年猪，对猪蹄是舍不得吃的，只有贵客上门才会拿出来。当前板桥人民物质财富较改革开放前成百倍丰富了，不仅自家人会经常品这道菜，还会用其招待亲戚或远道而来的旅客，以示土家人的热情，表达对天下朋友百年好合、幸福美满、身体健康、长命百岁的祝福之意。

三、牛下足迹

风味特色：香酥软嫩、益气补虚、活血祛瘀

主料:牛蹄子400克

辅料：牛膝10克、白萝卜、姜3块、蒜6瓣、料酒1勺、酱油2勺、冰糖2块、八角2颗、香叶4片、桂皮1小块、鸡精适量、油适量、水适量。

烹饪过程：1.牛蹄子洗净，用沸水焯烫5分钟。捞出后用冷水冲洗，把表面的杂质洗净。2.热锅冷油，加入姜片和蒜瓣爆香。3.加入焯过水的牛蹄子煸炒几分钟。4.把白萝卜切成块放入锅中。5.加料酒，酱油，冰糖，八角，牛膝，香叶和桂皮，再加适量的水。6.大火煮沸后转小火焖煮2-2.5小时，中途需要加水。7.最后加适量的盐和鸡精调味即可。

烹饪提示：要选取冬至后、立春前屠宰的板桥高山黄牛，品质最佳。在烹饪过程中，火要小，以免煮散了，可以根据口味加入辣椒或者其他喜欢的佐料，焖煮时间越长，牛蹄子越香酥软嫩。

名菜功效：将牛蹄配以白萝卜和牛膝，红汤炖熟。其中白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效；牛膝具有活血祛瘀、补肝肾、强筋骨、利尿通淋的功效。这道菜不仅养身，吸收后还可帮助人尽快恢复体力，抖擞精神，实乃上等药膳。

名菜故事：“牛下足迹”起源于改革开放后不久，胡耀邦等国家领导人先后到大山顶及板桥视察，鼓励和支持板桥建设南方草场，大力发展菜牛和奶牛产业，促进板桥脱贫致富。改革开放前，牛作为老百姓的重要生产工具，不舍得杀来吃。当南方草场发展到8万亩，菜牛产业欣欣向荣，板桥人民开始以琢磨牛蹄怎么做来好吃，把牛蹄的风味发挥到极致。

这道菜取名为“牛下足迹”，顾名思义是用当地土话“牛脚杆”为主食材。同时现在板桥的旅游产业迅速兴起，全国各地的客人到板桥旅游，避暑时尝上这道菜，不仅表达了板桥人热情好客，也表达了对客人身体健康的祝福，更是表达了绿色环保的理念。欢迎到康养板桥游玩，回去时留下的是足迹，带走的是美好的记忆。