车云山下古茶乡，茶事兴来万国香。

闻说茶中独此品，年年摘入贡朝花。

在湖北随县车云山，有这样一种毛尖，获得毛主席“汤清叶绿、香高味浓”的褒奖。1915年，与茅台一起获得万国博览会金奖。它坚持传承车云山毛尖“大清浓”味道，制出“叶大、汤清、味浓”好茶叶。

车云山毛尖茶史文化源远流长。接下来，请大家一起探寻车云山的千年茶历史。

五千年前的荆楚大地上，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”从此有了“中国茶，发乎于神农”的说法。相传神农就诞生于随县厉山，因此，随县自古以来就拥有种茶、产茶、品茶的悠久历史。

随州神农像

早在千年以前的唐朝，车云山就发现了茶树，传说武则天患肠胃疾病被车云山茶叶治愈。特赐银两，在车云山顶峰修建了千佛塔，以彰茶功。古塔伫立千年，印证着车云山茶事的风风雨雨。

千佛塔伫立山巅

1915年，“车云山毛尖”与“贵州茅台”一起荣获美国巴拿马万国博览会金奖。茶香飘逸出国门，滋味醇厚万世香。

巴拿马万国博览会金奖奖牌

1956年，毛主席和苏联专家在北京品尝此茶后，称赞其“汤清叶绿、香高味浓”。留下一段茶史佳话。

中共中央办公厅秘书室致车云山茶社的信

随县千佛塔贡茶园

1997年，车云山毛尖在中国国际茶会上获金奖。代表毛尖的最高品质，获得了全国认可。车云山毛尖的历史，可谓千古积淀，万代茶香。现代成绩亦可圈可点、灿烂辉煌。

车云山毛尖获中国国际茶会金奖

车云山下车云尖，鄂豫两地一脉茶。

茶叶清香已荐尝，一时分与两省夸。

豫有信阳，鄂有车云。1953年，鄂豫两省以车云山为界，车云万亩茶园就此划分在鄂豫两省境内。从此，一山分两省，两省共一山。两省出产的车云山毛尖和信阳毛尖，同根同源，共享一片好山头。

一山分两省 两省共一山

车云山高水灵长，山下人家种茶忙。

茶味清甘胜茗汤，制法精严古到今。

车云山村全村茶园种植面积约4千亩，全村97户人家，家家户户世世代代以种茶、炒茶、卖茶为生。每年清明前春茶开园时，采茶女散立园中，巧手翩跹，兰指轻拢，摘下一片片翠绿新芽。

春日采茶忙（摄影：高建新）

在湖北随州车云山村，有这样一个茶叶世家，炒茶、制茶手艺代代相传。一家四代人，深居车云山村里，他们坚信，只有古法制茶，才能制出色、香、味、形俱佳的毛尖茶。用手掌温度，辅以机器精准操作，凝聚制茶人心血，茶才更具灵魂。正是这样的传承与情怀，才保留了车云山毛尖千年不变的亘古味道。

手工炒茶

车云山中老旱茶，古树新芽色更佳。

香味清高犹似旧，绝胜琼蕊与琼浆。

区别于现今流行的“小混淡”毛尖品种，即干茶条形小，茶汤混浊，茶味淡。车云山村延续古茶品种和古法制茶，继承车云山毛尖传统正宗味道，具有“大清浓”的特征。“大”指干茶条索紧细匀直，大而完整；“清”指茶汤清澈明亮，透亮不浑浊；“浓”指茶汤滋味醇厚，持久回甘。

“大”

得益于车云山村留存的高山茶的品种——老旱茶，和车云山优越的自然资源条件。高山地区山高林密，云雾环绕，雨水充沛，昼夜温差大，茶芽昼生夜储。成长周期长，营养储存充分，生长出来的新鲜茶芽，茶芽饱满，芽叶大而厚实。

老旱茶茶芽饱满 芽叶厚实

老旱茶干茶 紧细圆直 锋毫显露

“清”

得益于其独特的揉捻技术，不同于“小混淡”毛尖的过度揉捻，车云山毛尖采用轻度揉捻，辅以190度的火力加温，让茶叶里的茶碱、叶绿素慢慢析出，而非暴力揉捻至茶叶破碎。冲泡出的茶汤自然清澈明亮。

机器揉捻 精准拿捏力度

茶汤清澈明亮

“浓”

得益于车云山毛尖独特的三烘技术，前两次烘焙蒸发掉茶叶内多余水分，使茶叶干度达标，一捻即成粉末。第三次烘焙给茶叶提香，采用木炭烘焙，每半小时翻动一次，连翻4次，确保每一片茶叶都提香才算完成。最终达到香气高、茶干足的目的，冲泡出的茶汤滋味醇香厚重。

每半小时翻动一次

用木炭给茶叶进行第三次烘焙 给茶叶增香 

春天已至，美景如期。不妨来到湖北随县车云山，感受自然之美，人文之韵，啜饮一盏新绿，品尝车云味道。

来源 ：湖北广播电视台垄上频道