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汉阳炸炸，立在武汉美食江湖上

湖北日报客户端 2022-12-30 13:07:43

“走，克汉阳吃炸炸撒。”

你很难解释为什么汉阳炸炸可以响誉武汉美食江湖，武汉美食千千万，但是一说炸炸武汉人第一想到的就是汉阳。

它们一个个悄然登场，又一个个隐藏在街头夜色里，牵住吃货们的味蕾。所以，为什么武汉人吃炸炸都要往汉阳跑？

吃了这几家店，我就懂了。

“只要吃过一次鬼味炸炸，其它的炸炸都成了将就。”

从小摊晋升到如今的火爆门店，汉阳商场银座后面的鬼味炸炸在食客的评价中，稳居前茅。

落座点单后，在隔壁叶佬传承点上一碗甜品，并嘱咐送到座位，再坐等炸炸上桌是熟客的用餐操作。

阿姨们上餐很快，争分夺秒只为保证蔬菜与肉类的鲜嫩口感。

土豆片切得薄如蝉翼，包菜和花菜在油炸的过程中保留了水分和甘甜。

肉类也可以闭眼点，其它的就交给蘸酱，等着充满诱惑的那一口记忆味蕾。

招牌不止是炸炸，蟹脚面也人气十足。中指一般个头的蟹脚肥硕饱满，连着汤底的蒜香咬开再用力吮吸，大满足！

一说到汉派炸炸，胡炸炸少不了。

从路边推着的流动三轮车，到居仁门车站旁小巷子里的摊位，再到如今多家门店，胡炸炸30多年来，承载着几代人的回忆。

是什么决定了多年口碑的美味秘诀？除了食材，火候、调料，还要无可取代的口感。

沸腾的油泡泡和漏勺不断翻折，熟能生巧的手感判断食材的软硬熟度，把握口感，才能系牢食客们的胃。

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麻辣酱、香辣酱、孜然酱，在店内可以自助调制，或咸香、或麻辣，令人馋到停不下来筷子。

周末打开人间松弛指南，炸炸外卖是必要的助攻。工作日午餐还有套餐出售，荤素搭配，价格也划算。

开在钟家村地铁美食区的江湖炸炸炸串研究社虽是个小铺子，但寻着油香便能瞧见。

下了班的江湖老杆，提着买好的水果茶熟练点单，撸串解腻，元气回魂。

汉阳的炸炸江湖，每一刻都有新鲜菜品“卷”出不同，但肉，是永远的主角。

炸、抖、刷、撒，油香与肉味混合，随风飘荡，挑逗着路人的鼻腔。

炸至入味的鸡架，舌尖的香辣萦绕唇齿，连筋带皮，有嚼头，连啃带嘬，有搞头。

在饱满水分的韭菜上撒上自家蘸料，鲜嫩无比，“喜香”人士再点上一串千张卷香菜，美哉！

1元区、2元区、5元区……胡记炸炸炸明码标价，出餐快，口味也有不同。

湘式炸炸少不了长沙文和友“出圈”的炸香肠，块头大，表皮酥，肉很扎实。

难得，这是一家可以边走边吃的炸串，用大号纸杯装好，方便携带。

吃炸炸，无辣不欢。辣椒，也是食客们的多巴胺。

牛肉和五花肉的温度，激发了油辣子的香味，再涮涮碗底的红油，快感叠加。

多味炸炸是汉阳最“佛系”的炸炸店。老板开店时间看心情，早上不开业，下午三点才开始做准备工作。

炸肥肠、红柳枝羊肉串、炸无骨凤爪……裹着面条和雪花糠以保过油后外焦里嫩的酥脆口感。

招牌写的炸炸，可店内的臭豆腐卖的比炸炸还“翘”已经不是什么稀奇事。

不同于其他炸炸，多味炸炸并无蘸料，全凭老板秘制的调料，孜然与辣椒激出味觉情趣，也是热辣生活的滚烫证据。

因开在社区旁，也引得不少邻居穿着睡衣，飞奔下楼。巴掌大的鸡排、弹牙的鱿鱼须...填满碳水爱好者的空虚感。

恣意欢愉不分时段，汉阳老杆们的下午茶从一盅白酒搭配热乎的炸炸开始。

脆到能“站立”的土豆片也是极好的下酒菜，边喝边聊，越吃越香。

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汉阳的炸炸江湖，是街头里弄的市井气息。食之有味，手中有串，便能和儿时共鸣的味蕾震颤。

每一家老店的特色是心血的凝聚，也是无肉不欢的生活序曲，为平凡的日子增鲜提色。

不够，那就再点，但谁都不能保证，这回吃了，下回岂能不想？

炸炸

推

荐

鬼味炸炸

地址：鹦鹉大道汉商银座简食街后门

营业时间：12:00-23:00

多味炸炸

地址：龙兴东街与龙阳大道辅助路交叉口东60米路南

营业时间：随缘，一般15:00开门

胡炸炸

地址：龙阳三路9号

营业时间：11:00-24:00

江湖炸炸炸串研究社

地址：钟家村特1号中防百诚商街H6号商位

营业时间：10:00-21:00

胡记炸炸炸

地址：汉商21世纪购物中心简食街

营业时间：10:00-21:30

（湖北日报客户端通讯员张盼）

责任编辑：尚迪爽

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