湖北日报客户端讯（通讯员 粟贇 刘嫚）大暑节气将至，气温节节攀升，燥热天气中，清爽开胃的消暑美食备受大众青睐。在鹤峰县燕子镇油坪村，当地村民用自家酿造的桂花醪糟，搭配盛夏当季水蜜桃，制作出一道桂花醪糟蒸蜜桃，果肉糅合醪糟，口感酸甜温润，成为夏季消暑的特色吃法。

走进鹤峰县燕子镇油坪村，村民向才芳正将提前泡制好的圆糯米倒入甑子中。蒸制完成后，她不断往甑中倒入凉水降温，等到甑内糯米温度降至30度后进行拌曲，随后按比例放入干桂花搅拌均匀，装入容器中密封发酵。

“选米的话我们就用东北圆糯米，因为圆糯米的淀粉含量比长糯米要高一些，做出来的甜酒甜度就要高一些。接下来就是洗米、泡米，再就是蒸米。蒸好之后我们就可以进行摊凉工序。我们采用淋水法，因为它降温比较快，将温度降到30度左右，就开始拌入我们的一个甜酒曲，酒曲拌好后，接着称重分装，装好后我们就给它进行发酵。”燕子镇油坪村村民向才芳说。

醇香地道的桂花醪糟搭配水蜜桃，无需复杂技法，便能解锁夏日美味。制作时，先将新鲜水蜜桃搓洗表皮、去除绒毛杂质，洗净去核后切成小块放进盘中，全程不添一滴水，铺上几勺桂花醪糟，放入蒸锅隔水蒸制。开盖瞬间浓郁的香气扑面而来，浸透了醪糟与桂花香气的桃肉酸甜爽口，一口下去满是盛夏的清爽味道。

“现在正是桃子上市的一个季节，桃子也就是比较新鲜，而且比较多。我们这个老人，小孩都是可以吃的，而且我们这个甜酒，它里面没有任何添加剂，现在天气比较热，它吃起来还有清凉解暑的作用。”燕子镇油坪村村民向才芳说。

今年是向才芳返乡创业的第2年，为了陪伴孩子读书，她放弃了城市的工作，扎根乡村深耕乡土美食。盛夏酷暑难耐，孩子时常食欲不振、燥热烦闷。偶然间，向才芳在网上看到蒸桃子的制作方法，擅长做美食的她结合网上的创意吃法萌生了改良思路，将自己亲手制作的桂花醪糟与应季水果相结合，制作消暑甜品。

“蒸过之后，桃子的软糯加上醪糟的那种风味，就有一种水果罐头的感觉，很酸甜很开胃，这个酸酸甜甜的口感就很清爽，很适合夏天去这个尝试一下。”鹤峰县燕子镇油坪村村民廖俊豪说。

简单的食材，经过传统工艺与创意搭配，成为了盛夏的舌尖美味，既化解了夏日的燥热，也吃出了健康与新意。