湖北日报客户端讯（通讯员 谭彩华）炎炎夏日，冰箱迎来了“满负荷”运转。许多人习惯将所有食物统统塞进冰箱，以为低温就能万无一失。天门一医提醒您：冰箱并非“保险箱”，如果储存不当，反而容易成为细菌滋生的“温床”。

警惕隐患：低温不等于杀菌

绝大多数细菌在低温环境下只是停止繁殖或进入休眠，并不会被冻死。尤其需要警惕的是“李斯特菌”，这是一种典型的嗜冷菌，在0—4℃的冷藏环境中依然可以缓慢生长繁殖。若误食被污染的食物，极易引发急性肠胃炎，对老人、孕妇及免疫力低下人群危害极大。

科学储存：牢记三大核心原则

01.生熟分开，密封存放

生肉、海鲜等生鲜食材自带大量细菌，冰箱存放应严格遵循“上熟下生”原则。上层存放熟食、水果等即食食品，下层存放生肉。且所有食材必须用保鲜盒或保鲜膜密封，杜绝交叉污染和串味。

02.热菜趁热，及时冷藏

刚出锅的热菜直接放冰箱会破坏内部恒温环境，但室温放置过久又易滋生细菌。熟食在室温下放置不应超过2小时（夏季高温建议不超过1小时），不烫手时即可密封冷藏，以缩短食物处于“危险温度区”的时间。

03.按需存放，拒绝“塞满”

冰箱塞得太满会阻碍冷气循环，导致局部温度升高。冰箱存放量保持在七分满，预留充足空隙。同时，香蕉、芒果等热带水果以及土豆、洋葱等根茎类蔬菜不宜冷藏，常温通风保存即可。

规范复热：彻底加热再入口

从冰箱取出的隔夜剩菜、熟食，绝不能直接食用。必须经过彻底的高温加热，确保食物中心温度达到70℃以上。此外，切开的水果、凉拌菜极易受细菌污染，建议当顿吃完，尽量不隔夜存放。

科学使用冰箱，让保鲜工具真正守护健康。天门一医倡导大家定期清理冰箱，拒绝病从口入，安心享受夏日美食。

参考资料：

科普中国.《冰箱不是“保险箱”！春节过后，记得给你家冰箱“减减负”》。2026年3月5日。

国家疾病预防控制局.《“春夏季重点传染病防控和健康提示”主题新闻发布会》。2025年3月27日。

科普中国.《夏季食物混放冰箱 谨防隐藏的食品安全问题》。2026年3月10日。