初夏时节

恩施咸丰的山野间

悄然酝酿出一味独特的清凉——神豆腐

它不取豆、不用米

而由野生树叶制成

是专属于夏日的时令限定美味

六月初的朝阳寺镇落马滩村

山林已是满眼葱茏

制作神豆腐的第一步

是采摘一种名叫“斑鸠柞”的嫩叶

这些看似普通的绿叶

正是这道美味的天然原料

采摘回来的鲜叶经清水洗净后

滚烫的开水一浇而下

叶片瞬间软化

浓郁的草木香气扑面而来

趁热反复揉搓

待翠绿的汁水充分渗出

再用细密纱布滤去粗糙叶脉

留下碧绿如玉的细腻浆汁

点睛之笔在于草木灰清水

缓缓兑入浆汁中

匀速搅拌

静置片刻后

碧绿的浆液悄然凝固

变得晶莹透亮

神豆腐便做成了

成型后的神豆腐

通体碧绿、微微颤动

自带一缕淡淡的草木清香

切块佐蒜末、鲜椒凉拌

清润回甘

草木幽香萦绕舌尖

一口消解夏日燥热

一叶凝鲜，一方凉食

这一抹来自山野的翠绿

不仅承载着山野乡土烟火

更是代代相传的舌尖乡愁

主创：咸丰县融媒体中心 马晓苇  张迪 湖北日报全媒记者 孟静

审核：张磊 吴文娟