湖北日报讯（记者刘孝军、通讯员李勤、钟军）“去年的西瓜酱，经过近十个月的制作、翻晒、发酵，目前销售近500万元，我正在为今年的生产做准备。”5月29日，宜城市汉清食品厂（简称“汉清食品”）负责人王汉清介绍。

走进企业制酱车间，浓郁醇厚的发酵酱香萦绕鼻尖，数百个传统瓦盆整齐排布。宜城西瓜酱传承百年古法工艺，严格遵循标准化非遗制作流程，历经三天通风制曲、三个月瓦盆露天翻晒、六个月以上深度二次发酵，最后通过一次性熬料定型、品质核验，层层把控筑牢产品优良品质，保留地道古法风味。

王汉清推荐西瓜酱。（湖北日报全媒记者 刘孝军 摄）

深耕制酱行业三十余年的王汉清，深耕本土特色资源，2021年创新推出以宜城特色流水西瓜为原料的西瓜酱新品。依托本地优质瓜果资源与传统非遗技艺，酿造出的西瓜酱色泽鲜亮、酱体浓稠醇厚、风味独特，一经上市便广受市场青睐。目前，产品销售版图持续扩大，覆盖湖北全省，并远销河南、江南等多地市场。

制作西瓜酱。（通讯员 李勤 摄）

为夯实产能、拓宽市场，企业正全力备战新产季。工作人员正对制酱瓦盆、生产设备及作业场地开展全方位清洁、消杀作业。“今年计划采购不少于500吨本地流水西瓜作为生产原料，同时持续深耕产品升级，优化口味配方、升级外包装设计，以更优质的产品适配市场需求。”王主清表示。