守护“云端”餐桌，筑牢“舌尖”防线

——天门市开展网络餐饮食品安全专项行动纪实

■文/郑海军

打开手机点外卖，早已成为天门市民尤其是年轻群体的生活习惯。但在享受便利的同时，线上的“高大上”图片与线下的“脏乱差”后厨之间的落差，始终是群众心里的“疙瘩”。

今年以来，天门市市场监管局将“治理网络餐饮食品安全问题”列入十大民生实事食品安全专项整治项目，一场针对“幽灵外卖”、资质造假、卫生乱象等问题的专项整治行动在城区及各乡镇全面打响。这不仅是一场民生实事的“攻坚战”，也是一场建机制、强监管、促共治的“持久战”。

线上监测+线下实勘

让“李鬼”无处遁形

“显示地址在新城，怎么出餐点就跑到了城乡接合部？”这是不少市民点外卖时的疑虑，也是市场监管部门的打击重点。

在此次专项行动中，天门市市场监管局依托“鄂食安”智慧监管平台，实施了高频次的线上监测。执法人员通过大数据比对，重点筛查“一址多证”“证照模糊”“地址不符”等异常情况。

今年4月，杨林市场监管所在专项检查中，发现辖区某外卖餐饮店在平台上公示的经营地址与实际经营地址不符，企图用“李代桃僵”的方式逃避监管。执法人员立即固定证据，依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》对其作出警告处罚，并责令立即改正。这仅仅是专项行动中的一个缩影。

在线下，天门市市场监管局组织力量对背街小巷、无堂食外卖集中区等进行了“拉网式”排查。截至目前，已精准摸排全市入网餐饮单位1014家，其中无堂食外卖店32家，建立“一户一册”档案。针对排查出的114家“一址多证”等问题单位，已全部依法处置到位。

红黑榜+随手拍

让后厨在阳光下运行

“以前点外卖全凭运气，现在出门吃面先看‘红黑榜’。”市民张先生提到的“红黑榜”，是此次专项行动的又一“利器”。

今年3月，天门市市场监管局发布了首期网络餐饮“红黑榜”。瑞幸咖啡天门国贸店因“三戴一穿”规范、环境整洁登上“红榜”；而竟陵公旺大街的“贾老三面馆”因操作间油污遍地、三防设施不全，被列入“黑榜”并对外公示。“红黑榜”的动态管理机制，让商家为了“面子”和客流，不得不主动抓好卫生。

与此同时，天门市市场监管局还在全市范围内大力推广“明厨亮灶”建设。目前已有355家入网餐饮单位安装智慧监管设备并接入“鄂食安”平台。消费者通过这些商户的页面，就能实时观看后厨的“直播”，真正实现了“从幕后到台前”。

更令人眼前一亮的是“骑手监督”模式的创新。天门市市场监管局聘请了20名外卖骑手担任“义务监督员”，这群“舌尖上的编外纪委”利用取餐间隙“随手拍”，让那些看似隐蔽的卫生死角暴露在监管聚光灯下。

严处罚+强警示

压实平台主体责任

专项行动开展以来，天门市市场监管局坚持“一案双查”，既查处违规入网餐饮单位，也倒逼网络订餐平台落实主体责任。

今年一季度，天门市市场监管局约谈了美团、淘宝闪购、京东等平台区域负责人，督促其严格审查入网资质，下线违规商户，严格落实平台主体责任。通过线上线下一体化监管，一季度累计开展线上检查1967家次，发现并整改问题701个，整改率高达94%。

“不仅要让商家知道疼，还要让平台长记性。”天门市市场监管局相关负责人表示。对于检查中发现的如“某农家土鸭馆”安排无健康证人员接触直接入口食品等触碰底线的行为，天门市市场监管局坚决予以行政处罚并公开曝光，形成了强大的震慑效应。

网络餐饮是时代的产物，监管必须与时俱进。天门市市场监管局以“民生实事”为契机，用“智慧监管”破解难题，用“社会共治”扫除盲区，正全力守护着全市人民“舌尖上的安全”。

天门市市场监管局提醒广大市民：点外卖时请留意商家资质与“明厨亮灶”情况，如发现食品安全问题，请及时拨打12315热线举报。让我们携手，让每一份外卖都送得安心、吃得放心。

来源：《楚天声屏报天门周刊》