湖北日报客户端讯（通讯员袁选国）在兴山县昭君镇青华村，宜昌市旭业豆制品有限公司专注非遗腐竹生产。

此地坐落于香溪河中游、大巴山余脉河谷，亚热带湿润气候温润宜人，水源纯净、生态优越。本地盛产优质大豆，原料供应充足，加之交通便捷、昭君文化底蕴深厚，得天独厚的自然与人文条件，为传统食品加工奠定了坚实根基。

兴山传统手工腐竹，是当地传承千年的特色风味美食。依托鄂西优良生态环境，以三代匠心坚守古法手工技艺，留住最地道的乡土本味。

产品严选兴山本地优质黄豆为原料，恪守传统工序精工制作：黄豆烘干去皮，筛选饱满黄亮的豆瓣，经清洗浸泡后，以石磨慢磨成浆，再通过250目滤网精细过滤，保证浆体细腻无渣；随后蒸汽煮浆至完全熟透，醇厚豆香弥漫，再入成型锅，利用锅底蒸汽加热、顶部吊扇控温，使豆浆表面自然结皮，人工逐张揭起、整理成条，悬挂定型后送入烘房烘干，最后规范包装。每一道工序皆秉承古法，尽显匠心坚守。

这门腐竹制作技艺历经家族三代传承，千余年来，早已成为兴山人逢年过节、宴请宾客的经典素食佳肴。如今，在宜昌市旭业豆制品有限公司的保护与产业化运营下，千年老手艺实现传承与创新，让这份独属于兴山的传统美味，香飘四方、远传八方。