湖北日报客户端讯（通讯员刘进）近日，天门市市场监督管理局印发《关于认定天门市第二批“名特优新”个体工商户的通知》，天门市李长茂干驿食品厂被认定为“优质”个体工商户。

据了解，“名特优新”个体工商户认定工作是提升个体工商户发展质量的重要工作举措，由市场监管部门会同相关部门对“名特优新”四类特色鲜明、诚信经营好、发展潜力大的个体工商户进行共同认定并重点培育。其中，“优”即“优质”个体工商户，指以弘扬民间传统技艺、传承非物质文化遗产为己任的“老工匠”“老艺人”或者呈现小而美、小而精、小而专、小而优特色的个体工商户。

今天，让我们一起来探寻干驿米醋的“优”从何来？

来到天门市干驿镇的老街深处，一口口戴着竹编“斗笠”的老缸在阳光下静静伫立，氤氲的醋香穿越百年时光依旧醇厚。这里便是“优质个体工商户”代表——李长茂干驿食品厂。李氏三代人以匠心为笔、以传承为墨，将“恒生乾”的百年招牌打磨成今日的金字名片。

这份优质口碑，源于跨越世纪的坚守。早在明成化年间，匡氏先祖创办“恒生乾”酱园，开启了干驿米醋的传奇历程。1956年公私合营后，酿醋师李国久接过传承的火炬，沿袭古法工艺创办老缸米醋厂，如今已形成三代人共同经营的格局。他们始终恪守“日晒夜露、四季轮缸”的古法，从原料甄选到成醋灌装全程亲力亲为，让一粒粒稻粱在时光的陶瓮里慢慢醇化成“可以喝的非遗”，用一辈子做好一件事的执着，诠释着优质个体商户的诚信底色。

这份优质品质，藏于独树一帜的工艺。与普通食醋不同，干驿米醋以优质糯米为基，取用50里外的京山山泉水，加入麦芽糖与醋曲，经“制糖、制曲、发酵、陈贮”四大流程60多道工序酿造而成。院子里的百年老缸是品质的见证者，露天晾晒时用竹罩透气防雨，封缸发酵至少一年半，让微生物在时光中沉淀出琥珀色的醇酿，酸香浓郁却柔和不呛，含有的氨基酸等营养成分更胜一筹。这种“以糖制醋”的独特技法，已入选省级非物质文化遗产名录。

这份优质声誉，得益于老少咸宜的认可。“少了这味醋，就不是那个正宗味。”对干驿人而言，它是泡蒸鳝鱼的灵魂调料；对游子来说，它是乡愁的载体，离家时总要带几壶解馋；对远方食客而言，它是慕名而来的美味，有人专程驱车百公里只为带回几瓶。从汉口到湖南，从本地餐馆到全国餐桌，靠着口口相传的口碑，这家个体商户的产品已销往全国各地，成为干驿饮食文化的闪亮名片。

一滴醋，一座镇，一群人。没有华丽的包装，只有实在的品质；没有浮夸的宣传，只有三代人的坚守。干驿米醋用百年时光酿一缸乡愁，用360天匠心换食者一口回甘。当指尖摩挲过温润的老缸，当鼻尖萦绕着醇厚的醋香，便知这份穿越时光的美味，正是优质商户最动人的勋章。