武昌鱼（团头鲂）是湖北特产，其制作技艺历史悠久，以清蒸、红烧为经典，讲究选料鲜活、刀工精准、火候把控、突出本味。目前已发展出上百种做法，被誉为“楚天第一菜”。武昌鱼制作技艺已被列入省级非物质文化遗产。代表性传承人蔡正华，同时也是东湖宾馆传承体系下毛氏武昌鱼的第二代传承人。他扎根传统、守正创新，熟练掌握核心技艺，积极推广非遗，为这一省级非遗项目的活态传承发挥了关键作用。

湖报资本出品

视频创作：高星火

    文字编辑：黄亚琼 王雪芳

责任编辑：王威

   审核发布：张丽娜