红色药膳卤甲鱼

2026年的第一场大雨，来得比2025年稍稍晚了一些。

立春后的江汉平原，享受着有一个严冬般的除夕夜。陡降的气温，让春意的阑珊又一次在连绵春雨中体味着寒冷。不过，我们是幸运的，没有万里江山离别后的惆怅，也没有五更十分被罗裘太薄冻醒的遗憾，或许，对于生活，是需要常怀感激罢！

甲鱼，作为江汉平原最佳的高端食材，历来是沙岗人餐桌主菜的首选。而荆楚大地从来不缺少的就是这种富含胶原蛋白和微量元素的淡水鱼类，因为只有在没有污染且富含有机物的湖泊里，甲鱼才能大量的自然繁衍。这也恰恰说明，为什么荆州出产的淡水鱼类可以在全国独树一帜的原因。

药膳，起源于中国传统饮食和中医食疗文化的契合，严格按药理学配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

红色药膳起源于大革命失败后（土地革命时期）的湘鄂西苏区。1932年２月，湘鄂西省委关于苏维埃工作给中央的报告中：“省苏维埃在两个月前每月收入只1500元的海关税，现在积极成立13个海关，每月增加到15,000元的收入。在沔阳县苏区，1928年上交省委9500元（银元，下同）；1929-1930年春，一年内各项税收收入18万元，上交鄂西特委4万元；1930年秋至1931年春的半年内各项税收收入15万元，上交湘鄂西省委3万多元。”尽管物资有了交流的渠道，毕竟药品等战略物资要想运进苏区依然十分困难，由于国民党和各种地方武装的严密封锁，根据地政权建设虽然取得了巨大的成绩，但物资匮乏依旧使苏区群众、军队的日常生活显得非常拮据。湘鄂西苏区以有限的药品为依托，充分发挥本地物产莲藕、甲鱼、莲子米、鱼腥草等食材的药理作用，将中国传统的医学知识与烹调经验相结合，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可治疗疾病、保健强身，拯救了不计其数的红军伤员。

沙岗红色药膳主要有以下几个门类：

固本益气类——药膳卤甲鱼：沙岗地区原本就是湖区，沼泽地甲鱼很多，红军医生将黄精、黄芪、天麻等较为常见药材再加上一些桂皮、八角等香料和甲鱼一起卤制。一方面江汉平原潮湿天气利于存放，同时，重伤战士食用后身体恢复非常快。

清热解毒类——炒米莲心茶：本地糙米炒制后，和莲子芯煮水服用。莲子心属于寒性，归心肾经，对一般性身上长疮、牙疼、皮肤溃烂，都有显著的辅助疗效。

祛湿解燥类——荷叶糙米饭：荷叶包裹糙米饭一起蒸熟，对于长期在湖区生活、作战的部队来说，是祛除湿气的最好食材。

固表驱虫类——沙岗三宝（毛豆、菱角、大蒜）：毛豆和菱角富含丰富的蛋白质，和大蒜一起炒制后，既可以作为下饭菜来食用。同时，也可以清理身体的寄生虫。

沙岗红色药膳因其浓厚的地方风味特色，深得人们喜爱，其制作技艺已入选江陵县《第四批县级非物质文化遗产代表性项目》。