黄梅乡下，秋收后的晴日里，家家都忙着烫豆粑。

先轧米、浸米、磨米，再磨麦粉，将麦粉与米浆按比例搅匀。米麦搭配得讲究，不然要么太粘，豆粑饼抖不开；要么太硬，豆粑难成整块。

烫豆粑是桩繁琐的工程，家里人少可忙不来，总要三两家合伙才成。搅米浆的、掌勺的、晾豆粑的、烧火的，还有切豆粑的，人手各守一工。

这数道工序里，掌勺的和烧火的最是关键。掌勺用的“勺”，是洗净的超大河蚌壳。烫豆粑的高手，舀一瓢米浆沿锅旋倒，随即用蚌壳迅速赶平、抹匀，既不能留空洞，更不能厚薄不均。抹平后赶紧用簸箕盖上大锅，起锅前轻拍簸箕两下，借风力让豆粑的边与锅壁分离，再双手捏住豆粑边沿猛地翻面，稍烘几秒便立刻起锅，平铺在竹筛上。米浆稀了，烘出的豆粑难成整块；涂抹不均，表面就会结出锅盔，且起锅的速度必须快，掌勺的人还得不怕烫。

烧火的也得有过硬的手艺。乡下烫豆粑都用柴火灶，硬柴难控火候，便专选稻草、树叶这类茅草。火大了，豆粑容易烤焦，卷不起还易断裂；火小了，米浆煮成糊，压根起不了锅。这般讲究，烧火的活儿便成了奶奶们的专利，掌勺则多由叔叔伯伯们领衔。

最不挑技术的是晾豆粑、卷豆粑。只需把刚起锅的豆粑用竹筛端到竹匾上，等豆粑凉透了心、不粘联了，卷成筒状即可。阿姨们则把卷好的豆粑切成细条，晒干后抖散成丝，经约莫一周的晾晒，美味的豆粑便算大功告成了。