湖北日报客户端讯（通讯员 梁倩 张璇）进入腊月，年味渐浓，在宣恩，许多人家开始制作一道传统年味——土家扣肉。它不仅是团圆饭桌上不可或缺的佳肴，更承载着温暖的亲情与难忘的乡愁。

珠山镇居民李秋凤是邻里公认的做菜“好手”。近日，她受邀来帮舅舅家制作土家扣肉。厨房内，她先后将新鲜猪肉洗净、切块、焯水油炸至表面金黄，每一步都细致娴熟。

“像这种肥瘦各半的肉，蒸出来才最好吃。”李秋凤一边操作一边介绍。炸好的肉块经冷水浸泡，再入锅短煮，随后捞出切片，加入盐、糖、鸡精、味精、姜蒜等调料腌制。半小时后，她将肉片整齐码进扣碗，铺上炒过的榨广椒或盐菜，淋上备好的料汁，便上锅蒸制，交给时间慢慢酝酿滋味。

对于李秋凤来说，这门手艺来自记忆与传承。“小时候看家里大人做，就默默记在心里。如今长辈年纪大了，就轮到我们接手。”她回忆道，“过去生活条件有限，只有过年才能吃上这道菜。现在日子好了，街上也能买到，但自己做的总归是不同的味道。”

两小时后，扣肉出锅，满屋飘香。李秋凤和舅舅一家围坐桌边，一起品尝这份美味。扣肉入口即化、肥而不腻，香浓入味。大家边吃边聊，沉浸在团圆温馨的氛围里。“我最爱吃扣肉，口感QQ弹弹，又有嚼劲，老人小孩都能吃。”李秋凤的外甥张梁灏笑着说。

对孩子来说，扣肉是一道美食；而对大人而言，它更是一份手艺与情怀的传承。随着时代发展，土家扣肉的做法与口味不断演变，但它作为当地年味中的重要角色始终未变。宣恩的腊月，也因这份延续的味道，而更加圆满、绵长。