工厂经过现代化改造后，对下线的鱼糕产品进行电子扫描检测。

湖北覃姐食品有限公司的无菌生产车间内，更是一派热火朝天的忙碌景象。

作为承载着枝江非遗技艺与民俗记忆的美食，“覃姐鱼糕”早已突破地域界限，成为俏销全国的“乡愁名片”。

当地积极推动“覃姐鱼糕”进入航空食品供应链，与海南、上海、武汉等多家航空公司建立常年合作关系，年均供货1万多标件，让漂泊在外的游子，无论身处何方，都能便捷尝到家乡味，也让这份承载着乡愁的“枝江味道”走向海内外，进一步提升了枝江水产品的品牌影响力和市场占有率。

车间里洁净如新，自动化生产线高速运转。

据了解，覃姐食品已研发上市100多种产品，除了经典鱼糕，近年创新推出的鱼面、注芯鱼丸、狮子头等新锐产品，也因地道的家乡味，成为游子们囤货的新选择，让乡愁有了更多滋味。

工人们身着无菌工装、佩戴防护用具，有条不紊地进行鱼糕搅拌、成型、蒸制、包装等工序，每一个环节都规范严谨，只为锁住这份地道家乡味。

年关渐近，年味愈浓，承载着枝江人乡愁记忆的鱼糕，迎来销售“丰水期”。

年关渐近，年味愈浓，承载着枝江人乡愁记忆的鱼糕，迎来销售“丰水期”，湖北覃姐食品有限公司的无菌生产车间内，更是一派热火朝天的忙碌景象。

车间里洁净如新，自动化生产线高速运转，工人们身着无菌工装、佩戴防护用具，有条不紊地进行鱼糕搅拌、成型、蒸制、包装等工序，每一个环节都规范严谨，只为锁住这份地道家乡味。与此同时，车间外，满载着成品鱼糕、鱼丸的冷链车辆络绎不绝，奔赴各大商超、机场及快递网点，将这份精心制作的乡愁美味，送往全国各地游子手中。

对在外游子而言，年味藏在乡愁里，而乡愁的滋味，离不开一块软糯鲜香的枝江鱼糕。作为承载着枝江非遗技艺与民俗记忆的美食，“覃姐鱼糕”早已突破地域界限，成为俏销全国的“乡愁名片”，其制作技艺更是入选湖北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名单。据了解，覃姐食品已研发上市100多种产品，除了经典鱼糕，近年创新推出的鱼面、注芯鱼丸、狮子头等新锐产品，也因地道的家乡味，成为游子们囤货的新选择，让乡愁有了更多滋味。

“春节前市场需求非常大，现在是生产旺季。”湖北覃姐食品有限公司董事长覃立新表示，目前企业每天可销售鱼糕约18吨、鱼丸约20吨，最高日产量达58吨，销售收入同比增长5%，产销势头强劲。

近年来，枝江市助力覃姐食品等龙头企业新建冷库、引进自动化生产线，大幅提升了企业的储备能力与生产效率，实现规模化、标准化生产。同时，当地积极推动“覃姐鱼糕”等拳头产品融入航空食品供应链，与海南、上海、武汉等多家航空公司建立常年合作关系，年均供货1万多标件，让“枝江味道”走出峡江、走向海内外，持续提升枝江水产品的品牌影响力与市场占有率，推动水产养殖与精深加工产业链式发展。  （湖北日报全媒记者 刘曙松 通讯员 郑子贤 田雪莲 摄）