湖北日报讯（记者李雪茹）1月6日，湖北省疾控中心发布1月食品安全与营养健康提示。岁末年关，家庭团聚、朋友宴请增多，食品采购、储存、烹饪及外出就餐等环节的安全隐患需重点防范。

在食品采购环节，生鲜食材需“察颜观色”：肉类选色泽自然、按压有弹性且无异味的产品；水产品优先新鲜现杀，冷冻品需外观完整、无异味；果蔬选外形饱满、无破损霉变的产品。熟食卤味应选销售环境干净、现场制作的短期产品；预包装食品需检查包装完整性，重点查看生产日期、保质期，年货建议选近期生产的产品，避免囤货过期。

储存环节则需科学分类。干货类放在阴凉干燥通风处，用密封容器保存，存货以1—2个月食用量为宜；生鲜食材遵循“生熟分开、上熟下生”原则，冰箱内食物密封存放，避免串味和交叉污染，冰箱不宜塞太满。剩饭剩菜需在室温存放不超过2小时，降温后及时密封冷藏，再次食用前必须彻底加热，牢记“宁剩荤，不剩素；海鲜凉菜不留顿”。

烹饪时要严防交叉污染，刀具、案板需生熟分开，接触生肉、生蛋后及时洗手，清洗解冻过冻肉的水池和菜盆，避免污染其他食物。

外出就餐或点外卖时，餐前需洗手，尽量不点生食，用餐时使用公筷公勺。选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位，避免购买“三无”食品。

最后，湖北疾控提示，腊味、油炸食品等春节特色美食多为高盐高油高糖，需适量食用，老人、儿童及慢性病患者更需谨慎。节日饮食应荤素搭配、均衡营养，减少腌制油炸食品摄入，节制饮酒、避免暴饮暴食。若食用可疑食物后出现恶心、呕吐等不适，需立即停止食用并及时就医。