——又到腊味飘香时！

走进武安镇赵家营村荆乡味土特产食品有限公司的熏制房，梁上悬挂着密密麻麻的腊肠、腊肉，十分壮观。工作人员将点燃的香树枝和木柴均匀铺在腊肉下方，火光微微跃动中，腊肉渐渐渗出晶莹的油光，熏香四溢——年的味道，就这样扑面而来。

“熏制在木材的选择上是有讲究的。”公司负责人张辉透露，腊味好吃的关键，藏在熏制的细节里：“木料要选硬柴——花梨木、青冈木打底，再配上提香的香樟、柏树枝和橘皮。这样熏出的肉，才能保持原汁原味，又带着自然的柴火香。”

如果说熏制决定了风味的层次，那么原料，便是这一切风味的起点。上乘的土猪肉是保障腊肉品质的关键。十多年来，张辉陆续与周边200多户农户签订养殖协议，坚持收购纯粮食喂养的土猪，每斤高出市场价2元。这不仅让农户每头猪多赚500元，更从源头锁定了腊肉的品质。

今年以来，该公司已收购农户土猪1200多头，加工品类涵盖腊肉、香肠、猪蹄等多个品种。同时，还聘请专业主播在厂区搭设直播间，开展线上销售，让南漳的优质腊味走向全国。截至目前，公司已售出各类腊肉2万多斤。

腊味飘香时

团圆也越来越近‍‍‍

不过小布也要提醒大家

——安全熏制，平安过年

防火小贴士

腊味虽香，熏制却要格外小心：

• 熏制尽量选择空旷、远离易燃物的地方；

• 全程一定要有人看守，千万别离开；

• 火堆旁备好水、沙或灭火器，有备无患；

• 熏完后彻底熄灭火源，确保余烬不再复燃。

                            （湖北日报客户端 通讯员 杨澳 黄俊 张入元）