在青山

每位街坊心中

都有专属“家庭餐馆"

偏爱这一口味道

武科大后面的建设一路

就有一家老店

迄今为止经营了18年

屹立不倒 

口碑蛮是那个事

今天就带大家走进

「慢生活」（建设一路店）

探寻十八年老店的“保鲜”秘诀

这里的故事和菜品

都蛮有讲究

一起来看看吧

走进「慢生活」（建设一路店）首先会被墙上的灯牌菜单所吸引，虽然现在都流行扫码点单，但是这里的老客，还是喜欢自己驻足墙边，细细看来，再决定要哪几道菜。

菜单下方是食材展示区，藤编的框里有洋葱、土豆、大白菜，旁边还堆放着店内食用的品牌粮油。鱼池里养着店里的主打的西海胖头鱼，鱼儿游弋水中，身形灵动，给店里带来别样的生机。每日菜品变得触手可及，看着放心，吃着更安心。

大厅宽阔敞亮，有圆桌和卡座可供选择，暖黄色的灯光营造着温馨的气氛。中午12点正是饭点，店里客人已经开始大快朵颐，热闹非凡。大部分都是熟客，自己和老板招呼一声，便开始看菜点菜，简直是半自助就餐，透着浓浓的邻里情。

肖大哥和杨姐是一对二十余年的夫妻搭档，生活中相互扶持，事业上互相成就。肖大哥早年学习酒店管理，可以说学以致用，一直没有离开过这一行。

早在20年前，夫妻俩便扎根在武科大附近，经营一家小餐馆，主打是街坊和学生生意。

后来餐馆有了起色，他们就寻找到了现在的铺面，起名「慢生活」，意为慢慢享受品味生活，杨姐也从单位辞职，全心全意和老公经营起「慢生活」。

说起18年的风雨兼程，杨姐就一个字：“累”！肖大哥在一旁笑着说，早年自己主要负责供货商等一应对外事务，店里总是靠杨姐忙前忙后，又要照顾孩子，经营好小家庭，她确实累。

这些年，为了守店，夫妻俩几乎没有休息过一个节假日，别人欢度佳节的闲暇时光，正是店子最忙碌的时候。到如今还是亲力亲为的两人，完全抽不出身来给自己一点放松的时间，精神压力也很大，像紧绷的弦一般，疾驰了十八年。

最让肖大哥感动的是，街坊邻里都蛮给面子，常来捧场。让他难以忘怀的熟客有很多，一家曾姓街坊祖孙三代人，婚礼、寿宴、升学宴等全选在「慢生活」。时光如水，可以说这里见证了几代人的成长。“很多客人已经吃出了感情，仿佛变成了家人。”他如是说道。

这样浓浓的人情味，源自两人坚守的“真”——真食材、真功夫、真感情，以心换心。面对客人拿出十二分的用心，自然能让人宾至如归，也用真情回馈。

如今，店铺推陈出新，特别推出了中式小锅现炒单人自助餐，旨在满足周边学生、白领的用餐需求。五六十块钱，可以任点任吃10多道菜品，连米饭也可选特色洋芋饭、土家茶油饭等四五种主食。一个人能吃饱吃好，是他们的宗旨。下次来「慢生活」，哪怕是独自一人，也可以慢悠悠地品味地道的湖北家常菜了。

这样暖心和与时俱进的老店，会受到食客的钟爱和追随，一点儿也不奇怪。

别看「慢生活」店不大，菜品却很丰富，足足有六十多道常规菜在列，任君挑选。菜系以湖北家常菜为基础，兼收川、湘、徽风味。掌勺的厨师长也是深耕餐饮多年的大厨，讲起每一道菜的做法来历，如数家珍，眼里有光。

主打特色菜「臭鳜鱼」来头就不小，是一道著名的徽州菜，有200多年的历史，2022年入选安徽省非遗名录。

好菜食材最讲究！选用一斤八两左右的梁子湖野生鳜鱼，先进行腌制，耗时三天，强调自然发酵工艺。自然风干后，下锅热油煎至两面金黄，然后加入辣椒、花椒、醋调味烧制，最后大火收汁，美味出品。

初闻，一股极具穿透力、混合着蛋白质发酵后特有的浓郁气味扑面而来，更像是在时间与盐的共同作用下，被驯服和改造过的、带有“攻击性”的异香。对于不习惯的人，这味道足以让人却步。若你敢于靠近细品，会发现这“臭”并非单调。在那股主调之下，隐约有微妙的酵香、酒香，以及腌制香料被激发后的复合气息。它浓烈、霸道，却又带着一丝勾人心魄的味道。

用筷子轻轻一拨，紧实的鱼肉应声而开，呈蒜瓣状，一片片洁白如玉，清晰分明。这肉质异常紧实、弹牙，带着一种爽利的嚼劲，与普通鲜鱼的软嫩截然不同。每一块肉都仿佛在齿间进行着一次微型的抵抗，然后才心甘情愿地释放出它的鲜美。

入口首先感受到的是适口的咸香，那是盐分深入肌理的感觉。紧接着，一股强烈、醇厚、带有爆发力的鲜味如同洪水决堤，瞬间占据整个口腔。比新鲜鱼肉的清鲜更加厚重、立体、富有侵略性。

当你开始咀嚼时，鱼肉本身的甘甜会缓缓渗出，与调味的微辣、酱汁的浓郁交织在一起。那最初的“臭味”早已不知所踪，取而代之的是一种令人回味无穷的鱼肉香，在唇齿间久久不散。 名副其实地闻起来臭，吃起来香。

「新派鱼香肉丝」名字就带着一份创新，让人非要尝一口，到底“新”在哪？一入口便是惊艳，鱼香汁的“活”被展现得淋漓尽致——甜、酸、咸、辣、鲜、香，层次分明又浑然一体，比例精妙，不似传统那般厚重，更显灵动。

最点睛之笔，在于选用四川自贡的长白毛葱。它舍弃了传统鱼香肉丝的做法，抛却笋与木耳的脆，独留葱段在热油里走过一遭，褪去了生涩辛辣，只余下清甜的汁水与软糯回甘的质感。葱的甜润完美中和了野山椒的锐利，让那股经典的“鱼香”气息变得格外柔和、悠长，紧紧缠绕着滑嫩的肉丝，在口中化作一缕余韵。

夹起一筷，看那酱汁如淡琥珀色的琉璃，轻裹其上，欲滴未滴。入口的瞬间，最先触达的并非浓味，而是一种极致的滑嫩在唇齿间划过。

牙齿轻轻一合，肉丝便顺从地分开，毫无纤维的纠缠感。那不是被淀粉包裹的模糊，而是肉质本身被恰到好处的锁水技艺所升华后的弹润。在野山椒与葱香交织的汹涌风味之下，它承载着所有跳跃的风味。

最赞的是，来碗米饭泡上鱼香汁，米粒吸饱汤汁，吃一大口肉丝，扒一口米饭，太舒服啦！

「小肥羊」是小锅慢煮，精选内蒙古牛肉卷，搭配配菜食用。锅底是灵魂所在，牛大骨熬制24小时，析出浓郁的风味。加入秘制辛香料、秘制酱料，另外添加高度白酒、清酒、花雕酒，让酒香渗透到骨汤里。

那股带着酒意的热浪是先声夺人的。清浅的清酒与辛辣白酒交融的底气，在沸腾中挥发出令人微醺的芬芳。肥羊卷绝非配角，它肥瘦匀称，在滚沸的辣酒汁中迅速蜷缩，吸饱了汤汁。入口是极致的滑嫩，紧接着，一股深沉而鲜辣的汁水被挤压出来——那不是干烈的燥辣，而是由酒香托着，混合了各种香料熬煮出的复合醇辣，从舌根温柔地包裹至整个口腔。

随着吞咽，喉咙升起一股暖意，肠胃也感到熨帖。那抹悠长的酒气并未散去，反而化作一缕回甘的热流，让人在冷天里也忍不住额角微微冒汗，吃起来暖意融融。

复合的味道神似曾经的鑫龙潭大酒店名菜——辣酒肥牛，一样的酣畅淋漓，可以说“有故人之姿”，想要怀旧寻找老味道的人完全可以一试。

「筒子骨藕汤」则是一道湖北家常汤品，秋冬谁能少得了一碗熨帖的藕汤呢？选用洪湖野藕，加入生姜去腥提味，筒子骨慢煨8小时，再加入藕汤文火同煨4小时，时间赋予了这一口汤最好的味道。

汤色是温润的乳白，热气里升腾着最质朴的暖意。第一口喝下，舌尖触到的并非张扬的鲜美，而是一种厚重、踏实的醇厚，那是筒子骨的骨髓与丰腴在时光慢炖中全然交付的证明。

藕炖得失去了棱角，入口是极致的粉糯，用舌尖轻轻一抵便化散开来，释放出独有的清甜淀粉感，丝丝缕缕的藕丝，是它最后的温柔风骨。藕带着一丝清甜，恰好中和了骨头汤的微微油腻，让一切都变得妥帖而平衡。

最妙的还是那筒子骨上的肉，早已酥烂不柴，饱吸了汤汁的精华。用力一吸，滑嫩的骨髓便混着汤汁落入口中，是一种丰腴到极致的香滑。

这碗汤的韵味，尽在那骨肉的醇厚与莲藕的清甜交融之后，回荡在喉间的一抹悠长甘甜，不疾不徐，暖透身心。

「牛肉春卷」纯手工制作，诚意满满。新鲜黄牛肉剁馅，加入大葱，咔嚓一声，酥脆的外皮应声破开，滚烫的香气猛地溢出。

内馅是纯粹的肉感——牛肉末的丰腴汁水与炒过后甜润的大葱瞬间交融。大葱褪去了辛辣，只留下浓郁的葱香，恰到好处地烘托出牛肉的鲜美。那滋味咸香滚烫，是满口扎实的满足与过瘾，一口接一口，吃到停不下来。

把每一道家常菜

都做得精细 做出特色

是对平凡生活的深情款待

在这里

熟悉的味道里藏着惊喜

简单的食材中可见功夫

「慢生活」备好了这份用心

静候你前来

品尝不一样的“家常”