一座仙山：北纬30°的生态秘境

佛宝山，这颗镶嵌在武陵山脉的璀璨明珠，是大自然赋予利川的生态瑰宝。海拔1758.5米的最高峰直刺苍穹，23条瀑布如银河倾泻，将山峦染成“飞瀑生凉”的清凉世界。1450公顷原始森林宛如翡翠屏障，珙桐、水杉等孑遗植物与丹霞赤壁相映成趣，负氧离子浓度高达23,000个/cm³，造就了“天然氧吧”的人间仙境。地质学家研究发现，佛宝山经历了三次造山运动，其喀斯特地貌形成了独特的微酸性富硒土壤，为莼菜生长提供了不可复制的自然条件。

▶森林覆盖率：90%（全球平均31%）。

▶年均气温13.2℃，其冬暖夏凉的亚热带季风气候，完美契合莼菜的最适生长区间。夏季均温22℃，可避免高温导致的胶质流失；冬季5℃的低温环境，则刺激植株分泌更多多糖以抵御寒冷，形成独特的“低温富胶”特性。

凉风垭水库

一株野草：从“马蹄草”到“水中灵璧”

在佛宝山幽静的溪涧与沼泽中，莼菜以“马蹄草”的民间身份隐居千年。其叶片形似马蹄，胶质晶莹如玉，早在《诗经》中便以“茆”之名被记载，更因张翰“莼鲈之思”的典故成为中国文人心中的精神符号。直到1963年，武汉大学周凌云教授的科考之手才揭开其神秘面纱——这种看似平凡的野草，竟是睡莲目莼菜科的珍稀孑遗植物，从而，打开了一株野草走进科学研究殿堂的大门。莼菜的胶质中富含锌、锗等微量元素，兼具食用与药用价值。

土家族传统医药文献《草药汇编》记载，马蹄草捣汁外敷可辅助缓解轻度外伤，嫩茎煮汤可用于缓解热毒症状。

▶莼菜胶质的核心成分为多糖（占比超80%），并含有少量蛋白质及矿物质。

莼菜胶质锌含量高达0.67mg/100g，是普通蔬菜的2倍以上，因此被誉为“植物锌王”。

莼菜梯田

一道美味：跨越千年的鲜味密码

莼菜的鲜，是刻在中国人味觉基因里的东方智慧。其嫩茎裹挟的胶质在舌尖化作“滑若凝脂”的触觉盛宴，北宋苏轼笔下“若问三吴胜事，不惟千里莼羹”的人间至味，至今仍在利川土家的土鸡莼菜汤中延续。春食“雉莼”尝琼浆，秋品“葵莼”啜琥珀，不同季节的莼菜演绎着“时令鲜味”的哲学。

利川莼菜无愧于“水中黄金”的美誉，其独特品质源于特殊的生态馈赠与千年传承的匠心守护。作为国家地理标志产品，利川莼菜以胶质层富含多糖、氨基酸及锌元素著称，胶质厚，口感滑嫩如“水中碧螺春”。其生长环境严苛，仅在水温适宜、酸碱度适中的洁净活水中才能培育，利川依托佛宝山、齐岳山等生态屏障，构建起“莼渔共生”的绿色种养体系。

从《诗经》中的“思乐泮水”到现代健康食品标杆，利川莼菜以生态价值、营养价值与经济价值的“三重黄金属性”，当之无愧成为“世界珍奇，中国一绝”。

莼菜田间民宿

一个产业：从野转家到全球莼菜之都

前世：从发现到觉醒

1986年，央视镜头首次聚焦佛宝山野生莼菜群落，惊醒了沉睡的生态宝藏。当年数据显示，野生莼菜分布面积仅0.8万亩，年产量不足50吨。1987年野转家栽培试验在佛宝山的成功，拉开产业化序幕。1988年国家农业部拨专款建设莼菜种植基地，1995年“中国莼菜之乡”花落利川，万亩莼菜田在佛宝山及东北面山麓的凉雾乡马前村、继昌村、陶家沟村铺展，数万农户因“一叶”脱贫。2004年获国家地理标志保护。2024年产业年报显示，莼菜种植户人均年收入达1.2万元。

今生：科技赋能的跨越

湖北民族大学科研团队通过科技赋能，推动利川莼菜产业升级。

1.品种改良：王明红博士团队培育的“利莼1号”申请湖北省非主要农作物品种登记，其茎叶胶质含量达25毫米以上（传统品种平均19毫米），单株产量提升22%，抗病性显著增强（《长江蔬菜》2023年）。

2.技术突破：程超博士团队在利川莼菜产业中实现了绿色保鲜技术与深加工工艺的双重突破，推动传统产业向高附加值方向转型，技术突破使莼菜加工品附加值提升3-5倍，带动凉雾乡等产区形成“种植-加工-销售”全链条产业体系。

3.产业升级：2024年建成莼菜智慧农业平台，集成物联网监测、区块链溯源等功能，覆盖马前村500亩核心产区（利川市农业农村局2024年总结报告）；预制莼菜汤通过盒马鲜生“乡村振兴专区”上架，年销售额突破1200万元（盒马供应链数据）；全产业链产值大幅度提高，同比增长35%（恩施州统计局2024年数据）。

4.市场拓展：利川莼菜出口占全国出口总量65%，通过欧盟有机认证（德米特标准），远销日本、韩国、欧美等28国（武汉海关2024年出口统计）；年创汇接近1亿美元（中国人民银行外汇结算数据），带动农户人均增收4200元（国家乡村振兴局监测报告）。

未来：向世界递出“水中黄金”名片

利川莼菜产业正以科学路径绘制未来图景：通过“三步走”战略夯实全球竞争力根基。短期内，联合高校、科研机构系统开展野生种质普查，优先建立区域性种质资源库并保存核心种质，同步推进基因测序与分子育种技术应用，破解品种退化难题。中期内，聚焦全产业链绿色升级，联合企业攻克超低温真空冷冻干燥工艺，开发冻干粉、即食饮品等高附加值产品；同步构建“区域品牌+企业子品牌”体系，借跨境电商与区域全面经济伙伴关系协定开拓东南亚及欧盟市场，并建设“莼菜植物园”，打造“莼菜文化节”等农旅融合项目，拓宽增收渠道。长期将深化生态与产业协同，严控水质达Ⅱ类标准，划定生态承载力边界优先发展。为保障落地，当地积极争取资金与项目支持，建立种质资源动态评估与技术转化奖励机制，加速成果产业化。

由此，利川莼菜有希望在2030年形成“种质引领-科技赋能-品牌增值”的可持续发展格局，让北纬30°的生态奇迹真正成为乡村振兴的永恒诗篇，跻身全球水生蔬菜产业标杆之列。

莼菜加工厂远眺

一对伙伴：人与自然的生态契约

人与自然是生命共同体，这一理念深刻揭示了生态系统的整体性与人类生存的依存性。“良好生态环境是最普惠的民生福祉”，强调需通过制度创新（如生态补偿、环境损害赔偿等）实现人与自然和谐共生。当前，全球生态治理正从对抗转向合作，例如《生物多样性公约》第十五次缔约方大会提出“30×30”目标，呼吁各国保护至少30%的陆地和海洋。中国通过建立国家公园体系、推进碳达峰碳中和，探索出一条生态优先的绿色发展路径。莼菜等濒危物种的保护需依托基因组学研究，但其生态价值应基于科学评估，避免过度商业化解读。

作为全国最大产区，利川莼菜年产量占国内80%以上，是当地名副其实的特色产业。

其前沿应用前景也十分广阔。

▶合作开发“莼菜-海藻复合凝胶”。

▶超高售价的“透明质酸莼菜面膜”。

乡间民居

结语

从佛宝山的云雾缭绕到国际市场的，一棵仙草的传奇，折射着人类对自然的敬畏与智慧。利川莼菜产业通过“莼渔共生”生态种养模式，实现亩产值超万元，成为湖北省特色农业绿色发展的代表案例。该模式被纳入《湖北省重要农业文化遗产名录》，并依托地理标志产品认证推动出口创汇。当科技与传统相遇，当生态与产业共生，利川莼菜的传奇故事，仍在续写……

莼菜采摘。

附：《利川莼菜赋》

溯彼武陵之翠岫，毓灵清汉之澄流；

承羲和之曜彩，聚阆苑之琼琚。

三叠纪潜萌，化琅玕之翠影；

五千年涵煦，谱琳琅之素秋。

肌理含章，蕴乾坤之清气；

琼浆漱玉，润草木之芳腴。

昔闻张翰思鲈，莼波寄远；

今见巴渝灵蔌，玉质冠流。

春采雉莼，翠钿簪露；

秋撷丝莼，素纨萦幽。

夏夜流萤栖翠幕，冬晨霰雪映冰绸。

或调东坡鼎鼐，淡味胜八珍；

或入瑶池琼宴，仙馐匹九旒。

观其形也：

叶若青蚨浮渌沼，茎如昆玉立瀛洲；

朝饮云腴凝琥珀，暮披风露展鲛裘。

品其质也：

胶结瑶琨涵月魄，柔胜凝脂沁冰瓯；

舌底星槎浮桂露，喉间云笈绕松楸。

嗟乎！

此物托迹遐陬，独抱大块之精；

名动四海，终成八簋之馐。

愿结桃源烟火，长葆渌水之澈；

期谐寰宇清和，永护灵荃之幽。

纵使劫波历尽，犹存姑射风姿；

任他桑海变迁，不改冰壶清遒。

莼菜育种基地

（湖北日报客户端通讯员 陈佐会）