湖北日报客户端讯（通讯员赵超、邱春蓉）在钟祥市石牌镇，千年传承的豆腐制作技艺正焕发出新的生机。退伍军人杨凯以军人的坚毅和匠人的情怀，让这道传统美食走向更广阔的舞台。

退伍返乡后，杨凯深耕豆腐产业，坚持“守正创新”，从选豆、浸泡、研磨到点卤，每一道传统工序都精益求精。他还研发了新型保鲜技术，解决了传统豆腐保质期短的难题，实现了“真空独立包装+标准化检验”的规模化生产。将传统七步工艺与现代科技融合，让石牌豆腐走向全国。

作为创业带头人，杨凯牵头构建起“农业种植——食品加工——物流运输—市场销售”的完整产业链，与农户签订优质黄豆收购协议，优化冷链运输。他优先吸纳脱贫人口和困难群众就业，已帮助38人稳定就业。

在发展产业的同时，杨凯不忘回馈社会，定期为孤寡老人送豆腐、捐物资，帮扶困难家庭，坚持诚信经营，招收学徒注重“品德+热爱”，毫无保留传授30余道工序的核心技术，推动“远达豆腐制作技艺”成为地方文化名片。

杨凯表示，返乡创业过程中，钟祥市人社局给予了大力支持，发放一次性创业补贴5000元，并经常上门宣传创业政策、了解企业需求，让他的创业信心更足了。

从退伍军人到豆腐匠人，杨凯用20年时间证明，传统产业的振兴需要匠心与创新并行。如今，在他的引领下，越来越多的石牌豆腐人沿着“传统+创新”的道路前行，让这份承载乡愁的美食香飘万里。