准备出锅的公安牛三鲜。湖北日报全媒记者 何辉  摄

湖北省牛肉产品质量检验检测中心揭牌。湖北日报全媒记者何辉  摄

湖北日报讯（记者何辉、通讯员王文初）如何分辨注水牛肉？如何辨别牛肉是否用猪肉或鸡肉冒充？10月1日，湖北省牛肉产品质量检验检测中心在公安县挂牌。这也是我省目前唯一一家省级牛肉产品质量检验检测中心。

湖北省牛肉产品质量检验检测中心于2024年3月筹建，今年9月28日获省市场监管局批复。该中心拥有673个参数的检验检测能力，覆盖牛肉产品31种，包括农药残留、兽药残留、重金属检测等。

“相比其他肉产品检测机构，我们具备从种植、养殖、产品加工等牛肉全产业链检验检测能力。”该中心主任张军说，以很多消费者诟病的假冒牛肉为例，我们会对比产品的DNA，一旦检测出非牛肉的DNA，就有以低价鸡肉或猪肉冒充牛肉的嫌疑，“原理类似于亲子鉴定”。

“全省唯一的牛肉产品质量检测机构落户公安县，与‘公安牛肉’的蓬勃发展有很大关系。”公安县农业农村局局长罗顺说，公安牛肉于2014年获颁国家地理标志保护产品，也是我省唯一的牛肉加工类国家地理标志保护产品。在中国畜牧业博览会发布的2024中国地理标志农产品（畜牧）品牌声誉排名中，公安牛肉排名第47位。

湖北省牛肉产品质量检验检测中心的工作人员正在检测中。湖北日报全媒记者 何辉 摄

目前，公安县有规模牛场24家，肉牛养殖户51家，加工牛肉个体户100多家，牛肉餐馆100多家，产业链综合产值达10亿元。

“牛肉产业链的高质量发展离不开高水平的质量检测。”公安县牛肉产业发展协会秘书长金杏元说，公安牛肉也存在标准化建设滞后、质量管控能力薄弱等问题，产品质量稳定性难以保障，“湖北省牛肉产品质量检验检测中心落户后，将赋能公安牛肉实现产业升级”。

罗顺表示，目前公安县正全力推动公安牛肉高质量发展，力争未来3至5年牛肉全产业链产值达到100亿元。