炎炎夏季

何以解忧

当然是串串配啤酒

约上三五好友

撸上一大把“热辣”香串

一个字

爽

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串串味道超正宗

招牌牛肉嫩到爆

特色锅底香味浓

一口入魂

「江湖上上签」

入驻乐潮里

开张即火爆

美味串串香

每一口都超满足

在饮食江湖里，一根竹签的分量从不在于串起多少吃食，而在于它串起的那口鲜香，能点燃味蕾的雀跃，更能触到心底藏着的自由与欢畅。「江湖上上签」用一根竹签就串起了青山人的美食江湖。

小江老板是个90后，年龄不大，却是位老江湖。十八岁起，他便踏入建筑行业，从最底层的搬砖活儿做起，凭着一股子韧劲，一路打拼到建筑承包商，工程生意也越做越大。

品尝各路美食是小江老板最大的爱好，特别喜欢约上三五好友，共品中华美味的悠长。“美食是一个热闹的江湖，一道道美味菜肴联络感情，结识来自五湖四海的朋友。”

日子久了，他心里萌生出一个大胆的念头：与其只做美食的品尝者，不如把热爱变成创业的动力——开一家自己喜欢的餐厅。从建筑赛道跨界餐饮行业，前途未知，但能将爱好变成事业，也是一件再开心不过的事儿。

比起东北饺子馆等地域特色的风味餐厅，小江更想开一家“全民乐”的餐厅。“不论南北，不分老少，人人同品一口锅里的美食，吃得安心顺口。”于是，他把目光落在串串上，一口锅，一把签子，百种食材，千人千味，都能在这里找到落胃的地方。

决定既下，小江老板并未贸然点火开店，而是按下暂停键，和团队一起奔赴串串的发源地四川成都，用整整一个月的时间，探寻串串的美味奥秘。“在成都，我们天天吃串串，一天能吃两三顿。如果觉得哪家好吃，大家就再跑去吃一次，寻找的就是他们味美的诀窍。”

几乎把成都叫得响的串串吃了个遍后，小江老板最终敲定了更贴合武汉人口味的串串锅底。

回到武汉，他把那一锅红汤调成武汉人喜欢的口味，让串串既保留了巴蜀的泼辣灵魂，又长出地道的江城脾气。“发扬四川串串的精髓，又让武汉人吃得惯，吃得停不下来。”

7月初，「江湖上上签」开门迎客。在这个小江湖，小江期许客人们能与朋友吃得畅快、聊得开心，认识五湖四海的新朋友，也希望大家好运满满，天天上上签。

一走进店里，江湖气息就扑面而来。橙黄的灯笼瞬间把人拉入古风世界，茅草、蓑衣、竹子凭栏、灰色瓦当……“豪情”“武侠”“一锅煮江湖”笔锋遒劲的海报点缀其间，武侠韵味十足，让人仿佛置身“卧虎藏龙”的江湖梦。

食材是灵魂，锅底是根本。两句话，十个字，是小江老板的金字活招牌。

要让食客吃上最新鲜的美味，小江老板对食材的要求几乎苛刻。“凌晨三点我跟牛肉供应商视频连线，现点活牛现杀，要哪块牛肉就切哪块牛肉，品质永远是最好的。”

既在乎新鲜二字，更在意创新。没有跟风腌制单一口味的牛肉，小江把茴香、贡菜、香菜、薄荷，甚至更多意想不到的食材卷入牛肉中。只有未曾抵达的美味边界，没有他不敢串起的江湖。

“他们家这个开放式冷藏柜，让我感觉像逛精品超市，食材看着就非常新鲜也方便挑选。”在冷气的氤氲中，近百种串串展示着美味的诱惑，谁都想多拿两串。

现切档口，明厨亮灶。牛肉每个部分一字排开，一位老厨师手起刀落，现切现腌，全程透明。熟练的技艺，精湛的刀工，如同“庖丁解牛”般吸引食客纷纷驻留，抢得最新鲜的“头筹”。

锅底则藏着更贴心的小巧思。那层翻滚的红油并非只是辣，而是以老鹰茶为原料精心熬制而成，让人吃得满头汗却不生虚火。在熬制锅底的牛油上，小江老板更舍得下功夫，牛油量超足，哪怕亏本，也要那一口最地道、最醇香的锅底。

在牛油的飘香中，按照个人喜好，挑选好牛肉、凤爪、郡肝、鳕鱼玫瑰、豆制品、新鲜时蔬等等，满满当当的超级一大把，赶快开涮！

红白鸳鸯锅最受欢迎。牛油辣锅端飘着浓郁的香气，厚重醇香，辣而不燥，越煮越香！奥秘就在于锅底由老鹰茶熬制而成，与牛油的浓香融合得恰到好处，不能吃辣的客人点了，也说鲜甜浓郁不上火。

牛肉和蔬菜，本就是天造地设的一对cp。香菜牛肉、贡菜牛肉、茴香牛肉、薄荷牛肉、折耳根牛肉……款款都是自带流量！一股脑儿按进沸腾的锅底里，看着它们从鲜红一点点变成紧实的肉色，再急不可耐地捞出，一股子鲜香窜入鼻腔！

刚入口，蔬菜的脆爽满口喷香，让人惊喜。当舌尖与嫩滑的牛肉轻触，肉质的醇香在咀嚼中释放，好好吃啊！一串下肚，意犹未尽，必须再来一把方能解馋。

说起串串江湖里的“颜值担当”，那一定是鳕鱼玫瑰。食材雕刻成玫瑰花的形状，既美观大方又极具创意，让人不舍得吃。

下锅小煮一会儿后，鳕鱼的鲜和锅底的香麻完美融合，口感细腻融合鳕鱼的鲜甜，颜值与实力并存！

串串吃得满足了，换个滋味续上满足感，那可得好好尝尝店里其他的精品推荐。

吊龙的肉质紧实有嚼劲，还有一股奶香味儿，只需要20秒涮烫，美味即可出锅，蘸上油碟，口口弹嫩，牛肉味超满足，肉香的末端还有一丝回甜，让人欲罢不能。

手打虾滑是实打实的诚意，师傅手工捶打的力道刚刚好，既保留了虾肉原本的纤维感，又揉进了恰到好处的弹嫩。颗粒分明，Q弹爽滑，滑嫩饱满，鲜虾的品质没得说，吃了会上瘾。

脆嫩爽弹的鲜毛肚永远是串串的伴侣，只需要“七上八下”的功夫，毛肚就吸满了牛油的咸鲜与麻辣，挂满了汤汁，弹嫩爽滑，吃起来嘎嘣脆，毛肚控绝不能错过！

黑芝麻豆腐是店里的隐藏爆款，千万不能错过。黑色的外表误以为是臭豆腐，闻起来却是醇香浓郁的豆香味。在锅里翻滚吸满汤汁后，咬开的瞬间，嫩滑的豆腐裹着芝麻的醇厚，在舌尖化开，一口下去很“巴适”，吃完后嘴里还留着浓浓的芝麻余香。

现炸的鸡爪个头超级大，外层是酥软的虎皮，肉质肥美饱满。经过牛油和辣椒的浸润，麻辣入味，软糯脱骨，一抿就化，满满的胶原蛋白，百吃不腻，根本停不下来！

吃得高兴的时候，店里“四海皆兄弟”的氛围达到顶峰。素不相识的食客拼到一桌，两杯浊酒下肚便敞开了话匣子，越聊越热络，转眼就勾肩搭背成了老友。

人在江湖常来串门

串串都是上上签

约上三五好友

享受最美味的江湖情

来把串串撸过瘾