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破除堂食外卖搞“双标”，核心是餐饮店的诚信经营，但平台健康发展也是不可忽视的支撑。如果市场是以饮鸩止渴的方式发展，是以牺牲消费者利益为代价，那么只会获得短暂红火。

□ 湖北日报评论员 艾丹

据新华社报道，部分餐饮商家对堂食和外卖采取不同标准的做法，引发消费者不满。

堂食用当天鲜肉，外卖用冷冻肉；堂食用新米，外卖用陈米；堂食现场烹炒，外卖采用预制菜。人们常常认为“影子外卖”餐饮暗藏健康风险，殊不知，即使是实体餐饮店的外卖，也可能实行“双标”。究其原因，线上“减料”不易发现，平台抽成比例较高，“外卖大战”加剧商家压力，让一些商家采用“双标”手段，通过降品质来降成本。

相较于没有资质的“影子外卖”餐饮，依托实体店的“双标”餐显得比较隐蔽，不容易被普通消费者察觉。人们在选择有实体餐饮店的外卖时，往往是基于对这家餐饮店的品质认可，是希望获得与堂食一样的餐品。除开外卖因配送、时长等因素对菜品的减损，消费者不能接受花了更多的钱，却买到品质更低的食品。这种“双标”本质上是对消费者的欺骗，是对实体餐饮店信誉的透支，也是在钻外卖餐饮规则的空子。

这样的“双标”到底违不违法？从食品安全的角度看，如果被“双标”的外卖食品存在有毒有害、过期变质等现象，无疑是侵害了消费者权益，需要被依法追究。但是，如果被“双标”的外卖食品只是与堂食品质上有差别，并不存在有害等问题，那么消费者维权举证难度就增大。治理堂食外卖搞“双标”，还需要在法律规范上有明确的约束。

破除堂食外卖搞“双标”，核心是餐饮店的诚信经营，但平台健康发展也是不可忽视的支撑。今年以来，“外卖大战”烽烟四起，疯狂补贴、疯狂下单的背后，餐饮店承受了订单量大、利润低的严峻考验。有些餐饮店搞堂食外卖“双标”，想在食品安全不出问题的前提下降成本，也是为了生存的被动选择。“外卖大战”的不良后果，平台的无序“内卷”对商家和消费者的双重伤害，也被充分暴露出来。

有统计数据显示，外卖用户规模达5.92亿人，占网民整体的53%，外卖服务已成为超半数中国网民日常生活的刚需。中国餐饮外卖市场规模从2015年的1250亿元升至2024年的1.5万亿元，呈现出爆发式增长态势。但如果这个市场是以饮鸩止渴的方式发展，是以牺牲消费者利益为代价，那么只会获得短暂红火，不会长久。

消费者的信任越牢固，市场的基座才越坚实。平台经济蓬勃发展的背后，需商家、平台、监管等多方合力，挤掉“内卷”的泡沫，剔除低价无序竞争的毒瘤，给予诚实守法者正向激励，让平台经济回归诚信和理性，消费者才能更放心享用品质外卖。