湖北日报客户端讯（通讯员金伟忠、张冉）炎炎夏日，食品安全成为湖北交投鄂西北高速十白运营中心最“热烈”的关切。十白运营中心倾力打造全链条安全健康食堂建设，全力保障员工吃得放心、舒心、安心，让关爱融入每一餐。

“伙管会”听心声，菜单应季调

“伙管会上提了想吃清淡点，这周就多了凉拌菜、绿豆汤和西瓜，真贴心！”奋战在一线的收费现场管控员小张对菜单变化很满意。他提到的“伙管会”，是由十白运营中心各站所员工代表、搭伙单位代表及食堂厨师共同组成的“幸福食堂”守护者小分队，每月一次的沟通畅谈会、每日在线的实时沟通群。

“天热出汗多，我们养护人员劳累一天就想吃点清热解暑的瓜果蔬菜，食堂很快采纳安排，效率真高！”养护工老李饭后吃着雪糕，心情都凉爽起来了。针对酷暑，伙管会迅速优化食谱：增加苦瓜、冬瓜、丝瓜等清热蔬菜比例，科学搭配荤素；推出清爽凉菜、汤羹及消暑饮品（绿豆汤等），满足员工健康美味需求。

“安全盾”严管控，源头透明到餐桌

为了从源头守护安全，十白运营中心不仅严格筛选优质供应商，特别关注冷链运输和保鲜时效，杜绝“三无”及临期食品，还尝试邀请伙管会成员参与不定期的供应商抽查或食材验收，让“放心”看得见。

走进后厨，冷藏设备的温度计清晰显示着实时数据，各类食材分门别类、标签明确地存放，“生熟分开”“先进先出”等标识随处可见。每个食堂配备的食品留样的小冰箱，加强食品留样管理，确保食品安全有据可查。食堂管理员小杨每天上班第一件事就是仔细检查食材的新鲜度和保质期：“这是硬杠杠，一点马虎不得。特别是夏季高温，储存温度、加工操作规范更要盯紧，要让员工和搭伙的兄弟们吃得无忧。”

“满意度”促精进，用心烹制显关怀

十白运营中心还定期发放食堂满意度调查问卷，涵盖口味、分量、卫生、服务等。“问卷反馈是改进的指南针！”厨师姜师傅分享，“上次有同事说红烧菜偏油，我们立刻调整做法，大家反馈‘更清爽了’。看到菜品都吃完，大家都满意，我们工作得到了认可，我们厨师也有成就感”

安全是守护的底线，员工的满意是奋斗目标。十白运营中心将持续强化冷荤凉菜等环节管控，加强从业人员食品安全及厨艺培训，依托伙管会、满意度调查等渠道，实现大家食堂大家办，让员工和搭伙单位人员的共同参与助力食堂后勤保障不断进步。

从伙管会汇聚民智到菜单应季焕新，从源头透明管控到后厨规范操作，再到满意度驱动的点滴改进——十白运营中心正以行动守护“舌尖上的清凉与安全”，努力将食堂打造成员工和搭伙兄弟夏日里的“暖心港湾”与“幸福加油站”。