湖北日报全媒记者 陈莉霖

“我比谁都想放弃，但是我绝对不能放弃，加油！”2025年3月23日，“汉马”开跑。第一次挑战马拉松，周富裕累得满脸通红，气喘吁吁地给自己鼓劲。

这段视频来自抖音号“周黑鸭创始人鸭哥”，作为与粉丝互动、打造个人IP的舞台，周富裕在此发表的赛前感言，暗暗吐露心声：“管企业就像跑马拉松，是一个持续渐进的过程，中途需要有耐力。”

正如他所言，目前周黑鸭也在跑马拉松。

2024年，卤味巨头周黑鸭陷入业绩滑坡、门店收缩、消费者质疑等多重困境。同年6月，周黑鸭经历高层人事洗牌，宣称“目前公司正处于重要的战略变革阶段”。退居幕后7年的创始人周富裕选择重出江湖，以“创业者”姿态回归管理一线，试图带领企业逆风翻盘。

周富裕的回归被视作“救火行动”。2024年，周黑鸭完成了从追求规模扩张到聚焦质量提升的关键转变。同时，开启“创新研发＋渠道扩张＋出海战略”三轮驱动新模式。

重塑门店效率，关店与提质并行。2024年下半年关闭低效门店并聚焦核心商圈，单店营收显著提升，毛利率同比提升4.4个百分点至56.8%。

通过品牌联名，提升风味IP衍生与场景渗透能力。2024年，与盐津铺子、玛氏合作推出“周黑鸭经典味虎皮鳕鱼豆腐”及“甜辣味彩虹糖”，前者复刻品牌标志性“麻、辣、甜”风味，后者以反差口感吸引年轻消费者。2025年1月，与泰国IMCOCO集团联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”，融合“卤味+椰子水”一站式场景，成为门店专属饮料。

打通“即食”与“烹饪”场景，跨界到复合调味品。2025年3月，与山姆会员店联合推出专供卤料包，一只脚踏进复合调味品行业。随后，宣布与四川申唐产业集团成立合资公司，共同开发周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品，布局千亿级复合调味品赛道。

加速推进多元化渠道布局。散装产品进驻胖东来、永辉等商超渠道，覆盖家庭消费场景；真空包装产品入驻Costco、零食很忙等连锁卖场，拓宽即食零售市场，产品市场渗透率进一步提升。

进军海外市场。2025年，周黑鸭将以东南亚为起点，开拓海外市场。

此外，紧跟创始人IP的潮流趋势，周富裕以“周黑鸭创始人鸭哥”的IP形象活跃于社交媒体，发布一系列如“鸭哥紧急叫停了一批产品”“鸭哥化身鸭鸭设计师”“鸭哥暗访周黑鸭门店”等短视频作品。自2024年3月底以来，周富裕在个人社交平台进行了300余场直播活动，仅2025年前三个月，已直播62场，平均每场时长约一小时。

一年过去，这场“向难而进”的战役成效几何？

2025年3月27日，周黑鸭发布2024年度财报。过去一年，周黑鸭围绕“经典产品稳基本盘，创新产品拓增量”战略目标，为长期健康发展奠定坚实基础。报告期内，公司总营收达24.51亿元，净利润为9820.4万元。近十年来净利润首次跌破亿元。

“爬上坡大家都累，靠的不仅仅是能力、体能，更重要的靠的是意志力。”13公里“汉马”健康跑，跑到7公里时，周富裕疲惫不堪，他咬咬牙自我激励。

周黑鸭能否开启第二增长曲线？业内对这个卤味巨头拭目以待。