湖北日报客户端讯（通讯员谢聪 柯蝶 张诚）除夕夜的团年饭，“黄陂三鲜”是黄陂人餐桌上永不缺席的“压轴菜”，素有“无三鲜不成席”之说。记者近日探访了位于横店街的黄陂三鲜食品加工厂，近距离感受黄陂最地道年货之一的制作过程。

在工厂的加工车间里，工人们正在忙碌地进行鲜鱼除刺、肉馅调味、上笼蒸制等一系列工作。据介绍，“黄陂三鲜”又称黄陂三合，以鱼、猪肉为原料，经剁茸、搅拌、煮、蒸、炸等工序制作而成，是誉满全国的席上佳肴。

黄陂三鲜食品加工厂负责人季关运介绍：“原材料我们选用的都是8斤左右的大草鱼，并绝对保证活鱼，从食材端保证黄陂三鲜的口感和品质。”

除了要求原料品质鲜活，在鱼、肉的搭配比例和制作手法上也很有讲究。工厂负责人告诉记者，进入腊月以后，订单成倍增长，现在每天需要制作的黄陂三鲜总量达到6000余斤。

“市民非常认可我们的黄陂三鲜，所以我们的产量一直在逐步提高。”季关运说。

如今，依靠发达的保鲜和运输方式，“黄陂三鲜”可以进行真空包装和快递运输，目前工厂每天都可以接到上海、南京、南昌等全国各地的订单，让在外的黄陂游子能品尝到清香Q弹的鱼圆、外酥里嫩的肉圆、鱼肉兼香的肉糕所组成的黄陂三鲜这一传统年味。

“接下来我们要开辟更大的市场，让黄陂三鲜这个非遗品牌传承下去，让全国各地的人民尝到黄陂本地的特色美味。”季关运说。