“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”

到了农历腊月初八，年味儿就愈发浓了

熬腊八粥是“过腊八”的重头戏

也是不可或缺的仪式感

图|湖北日报客户端长阳频道

腊八粥的选料和熬制

腊八粥的选料和熬制都很有讲究。传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。

其最早是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。咸味腊八粥则用红豆、绿豆、花生、肉丁等熬制而成。

熬粥的水若是清冽甘甜的泉水则更好，先大火煮开，再文火慢慢熬制，民间曾有“千日捡柴，不够一餐腊八粥”之俗语，由此可见腊八粥熬制的时间之长。

图|湖北日报客户端红安频道

国人钟情腊八粥

食俗之外，也确有些科学道理

腊八粥不仅是习俗和美食

更是养生佳品

每逢腊七腊八

是一年当中气温最低的日子

人的体质也变得较弱，而简单的一款腊八粥

却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝

明目、安神、通便等多种作用

不同人群在喝腊八粥时

也可酌情增减内容物

图|湖北日报全媒记者张鸿 通讯员周巧云 刘鹏程摄

当然，除了腊八粥

湖北各地因风俗习惯的不同

也会有当地的特色美食

建始：腊八菜

在恩施州建始县，人们会在这一天将炕好的腊八肉下炕，做一桌腊八菜，迎接远方回家的亲人，共庆团圆。

腊八肉经过杉木等特殊木材熏制的腊八肉通体金黄、肉质紧实、口感细腻，下炕前，村民们会用竹刷刷去附着在腊八肉上的灰尘，有消灾祛邪，祈福迎新的寓意。

在这一天。村里的男同志会在准备好的木棍中间绑上大红花，按顺序迎接下炕的腊八肉。不同部位的腊八肉，蕴含着不同的“福气”，坐墩肉寓意圆圆满满、猪头肉寓意着鸿运当头、腊猪蹄寓意着前程似锦……

制作时，将腊八肉切得薄如蝉翼、透光晶莹，配以白菜、蚕豆、土豆等进行烹制，制作当地特有的民间美食——腊八菜。

汉川：腊八豆

每年进入腊月初八前后，湖北江汉平原地区的家庭都有制作腊八豆的习俗。

其过程是在木盘或竹簊上放置剪去顶部的干净稻草，将浸泡、煮熟后的黄豆铺于其上，置室内由其自然长霉(又称制曲或前发酵)。

7-15天后，将五颜六色的霉豆粒装入泡菜坛内，加入食盐和白酒混匀并密封(又称后发酵)，20-30天后即可食用。腊八豆采用传统工艺制作，在生产过程中不使用任何添加剂，产品安全性能高，对人体无副作用。

湖北省盛产大豆，资源优势明显，生产腊八豆能高效快速地将大豆就地转化，带动农业产业化发展。汉川的腊八豆制作技艺更是进入了湖北省级非遗名录。

随着农历腊月的到来

浓浓的腊八美食香味伴着年味

似乎已经弥漫到了各地

腊八节在紧张劳作之余

成为了彼此欢聚休闲、联络感情的节日

今日就是腊八节了

我们一起准备一碗营养又美味的腊八粥吧！

主创：李雪茹

视频：湖北日报客户端黄陂频道

文字：湖北日报客户端巴东频道、建始频道、汉川频道

图片：湖北日报客户端长阳频道、红安频道

审核：张磊