今天吃地皮

徐雅频

这几天天气潮湿，连绵的小雨下个不停，地上的各种菌类疯长，其中最普通最多的也就是地皮（菇）了。

我们这里农村的老人孩子没有不知道什么是地皮的，因为几乎每家每户都吃过。我们叫它地踏菜，也叫地菜菇，地菇。春天打过雷之后，天气暖和了，地菜菇就开始生长。最初为球形，后慢慢扩展为扁平，直径最长的有好几厘米。有点像木耳，潮湿环境中颜色浅蓝，有点像橄榄色。干了后，又是黄绿色或黄褐色的。地表肥沃，气温、水分都达到它生长条件时，它会长得又大又厚，轻轻用手一抓，一大把。

第一次带着儿子捡地皮，我们找到一块长满地皮的地方，就叫儿子脱了鞋子然后把脚洗干净，光着脚，再轻轻踏入。孩子不解，我说：“鞋子会破坏地皮的，一踩就碎了，而且是对它的不尊重。”

我教儿子怎么捡才不会弄破地皮。“捡的时候要看清它的形状，如果大片连在一起的话，我们顺着边沿，用手指紧贴地面，托着它，再拿起来，整个过程都要轻。”

儿子不解，说捡个地皮还有这么多讲究。他就那么一抓，倒是一抓一大把，还有些得意。我摇摇头，继续捡地皮。

这里的地皮实在太多，太大，太肥了。不一会，儿子的小篮子就满满的。他高兴地说：“妈妈，我捡这么多了！”我笑了笑，继续捡自己的。

淘气的儿子在旁边，手里拿着他认为最大的一个地皮，开心地玩弄着，欣赏着。甚至还把大块的地皮贴在脚背上、小腿上、手臂上、脸上，说好凉爽，好舒服。

儿子玩闹了半天，我的篮子也满满的。我们俩洗了脚，穿上了鞋子，高高兴兴回家。

回家后，我在两个盆子里分别倒进我们俩捡的地皮，开始清洗。儿子就那么一抓，里面的杂质多，我得下大功夫才能洗干净。先一堆一堆地捡拾青苔、乱草，经过四五次的漂浮、冲洗，最后基本搞定。儿子看我那么辛苦地弄半天，脸上露出了愧色赶忙帮我清洗。最后我把全部清洗了的地皮放在一盆盐水里，进行消毒，准备午饭时做给家人吃。

地皮最原始最简单的做法就是直接合着韭菜清炒，当然有人炖汤啊，炒鸡蛋啊。在我的记忆里，清炒的味道最好。

我在锅里倒了一点新出的菜籽油，油烧到八成热时，倒入地皮。呲呲的声音，淡淡的味道让人垂涎欲滴。快要熟时，把切好的韭菜加入，香味变浓了。炒好后，装盘，儿子迫不及待地想吃，我制止了他。儿子满脸疑惑。

我说：“孩子，我在做姑娘时，你外公是不许一家人吃地皮的。”儿子更不解了，一个大写的问号在他圆圆的大眼睛里打转。

“我的奶奶，也就是你太姥姥，你外公的母亲是因为它没命的。”

“啊！”

我顿了顿，“当时外公家很穷，而且头年是大荒之年，阴历四月五月正是青黄不接之时。太姥姥看着一大家人饿得不行，尤其是你外公，当时只有三岁，体质本来就差，又正是长身体的时候，一个母亲看着自己的孩子挨饿，心里是多么痛苦！也许是天不亡人天一连下了好几场雨。有吃的人家都发愁，可我奶奶却分外高兴，因为可以捡地踏菇了。她每天天一亮就出去了，一大筐一大筐的地踏菇煮着孩子们吃，解决了几餐的饥饱问题。可是地踏菇是不能吃多的，吃多了对身体不好，它是性寒的。偶尔吃吃可以，当主食肯定不行。大人吃多了都受不了，何况是孩子呢？没办法，仅剩的一丁点粮食合着地菇给孩子吃，她就只吃菇子。几顿之后，她身体明显不行，但还是坚持做事，捡地菇。有一天，她上山滑了一跤，从此再也没有起来，一个月后就去世了。所以，一家人再也不提地菇，吃地菇了。”

“哦，难怪妈妈说要尊重地菇了！”

“嗯，某种程度上说，地菇救了外公一家人的命，但也夺去了你太姥姥的命。”

儿子放下筷子，郑重地说：“太姥姥，你看见了吗？我们现在都过上了幸福的生活，地皮只是我们偶尔尝尝的山珍，你在九泉之下可以放心了！”

抬起头来，阳光照在我们的身上，照在盘子里油光的地菇上，是那么亮。

徐雅频、女、团风县淋山河中学教师、黄冈市作协会员。在《楚天都市报》《黄冈日报》《鄂东晚报》《黄冈周刊》《楚天文艺》《知音汇》等报刊发表文章多篇。