湖北日报客户端讯（通讯员周方婷）11月9日，仙桃市2024年“双十一”消费季活动在青年公园举办，仙桃食品展区、特色农产品区、风味小吃区等展位前挤满了市民，烧烤鳝鱼、鳝鱼片、毛嘴卤鸡、团子、小米巴、鸡冠饺、猪油锅盔、锅贴饺等特色美食让人垂涎。

最是烟火慰平生。一个“吃”字，看似事小，却不容小觑——它是日常生活的必需，是拉动消费的重要行业，内含着文化传承，更可以成为“城市名片”。瞄准美食经济，仙桃正拉开“阵势”，扩张版图。

黄鳝美食

味道跨越时空

10月10日，我市首届“仙桃鳝农”劳务品牌创新创业大赛暨“最美仙桃鳝农”寻访推介活动在张沟镇先锋黄鳝交易大市场举行。

活动现场，首届“仙桃鳝农”劳务品牌创新创业大赛评选备受关注。湖北允泰坊食品有限公司参赛选手张莹发挥稳定、精彩演绎，凭借《立足黄鳝产业 擦亮劳务品牌》主题演讲，摘得一等奖。

赛场上，允泰坊备受瞩目。而在市场之上，允泰坊的黄鳝美食版图正在不断扩张。

作为我市的一张特色美食名片，小小黄鳝不仅承载着仙桃文化的精髓，更以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道亮丽风景。粉蒸鳝鱼、红烧黄鳝、爆炒鳝丝、蛋丝鳝鱼汤……一道道由黄鳝烹饪而成的精美菜肴，深受广大消费者的喜爱。

餐桌之外呢，如何长时间留住黄鳝原有鲜度和口感？得益于允泰坊的不断创新，黄鳝超越了传统餐厅美食的界限，正在以即食零食、预制菜等新形态出现在市场上，让味蕾享受跨越时空限制。

藤椒鳝片、鳝鱼粉丝、粉蒸鳝鱼……走进湖北允泰坊食品有限公司，各式各样的鳝鱼制品琳琅满目。“鳝鱼好吃，但鳝鱼体表遍布黏液且不易捕捞，处理起来很麻烦。”该公司负责人杨克勤说。2020年，他找准了黄鳝深加工的切口，研发出几种多功能鳝鱼清洗宰杀全自动机器，并通过液氮锁鲜技术留住了黄鳝原有鲜度和口感，深受市场欢迎。为了让仙桃黄鳝“游”得更远，杨克勤还积极与武汉轻工大学团队合作，逐渐掌握液氮锁鲜技术。冷鲜调理类鳝鱼丝、鳝鱼桥、火锅鳝鱼片等产品的出现，令人眼前一亮，迅速在湖南、重庆、四川等地打开市场，销售逐步攀升。

目前，研发团队研制出了近20个黄鳝深加工产品，部分产品还漂洋过海，出口到美国、新西兰等国家，年销售额达1亿元。

沙湖皮盐蛋

传承百年美味

“黄商集团预定的10万枚皮盐蛋正在打包，不久将快马加鞭发往黄冈。”10月30日，沙湖仙福食品有限公司车间门口，秦为俊一边指挥工人装车，一边笑着说：“这是老客户，端午期间一天一车货，平时一个星期一车货，从未断过。”

凡提及仙桃舌尖上的美味，“沙湖皮盐蛋”必定霸榜前十。松花皮蛋，鲜嫩爽口；红心盐蛋，质细油多。它们不仅在吃货的版图上大放异彩，在省级非物质文化遗产名录上，同样占有一席之地。

非遗要传承，更需要手艺人的一片匠心。秦为俊，正是让“沙湖皮盐蛋”频频出圈的一个关键人物。

秦为俊今年70岁，是该公司总经理，上世纪70年代初他在杨林尾食品公司工作，主要负责下属蛋厂鸡蛋、皮盐蛋的收购工作。机缘巧合下，他在厂里结识了年长的殷松青，对方腌制蛋品经验丰富，他虚心拜对方为师，跟着学习腌制蛋品技巧。跟着殷师傅学习，秦为俊勤勤恳恳，从不敢打一丝马虎眼。在学习中进步，且为人忠厚，秦为俊从学徒一直做到厂长兼蛋厂的技术“掌门人”。

商海沉浮中，秦为俊于2011年开始“单干”，成立了仙桃市仙福食品有限公司。与此同时，在外地工作的儿子秦明看到市场的前景，毅然辞掉工作回家帮忙。“皮盐蛋是许多人儿时的美味，要让它延续下去”，除了学习皮盐蛋腌制技巧，秦明还在品牌设计、引进设备、食品研发上下功夫，他希望接过父亲的“接力棒”，把蛋业做大做强。

在时间的筛选中，“仙福”蛋品由于口感上乘，很多经销商都慕名而去，点名要“仙福”牌的“沙湖皮盐蛋”。短短几年间，厂子开始走向正轨，品牌之路也越走越宽。从沙湖出发，“仙福”牌皮盐蛋翻山越岭，抵达江苏、四川、广东、河北等20多个省市，更多国人的餐桌上出现了这份仙桃美味。

作为沙湖镇的龙头企业，仙福每年生产、销售皮盐蛋超6000万枚，占据该镇总销量的“半壁江山”，并叫响“玉沙湖”“仙福”等蛋类品牌。

毛嘴卤鸡

骨头都是香的

10月12日至14日，长江文化艺术季系列活动之“国潮也疯狂·湖北非遗时装秀暨创新创意展”在武汉国际会展中心隆重举办。我市非遗美食毛嘴卤鸡受邀参加此次“五谷丰登”展区展销，深受广大武汉市民喜爱。活动现场，毛嘴卤鸡展区排满了游客，他们争相品尝和购买。仅2个小时，展台卤鸡、卤鹌鹑、卤鸡杂销售一空，很多游客询问并订购后续产品。据统计，此次展销活动，毛嘴卤鸡展位3天销售额达3万余元。

毛嘴卤鸡历史悠久，至今已有100多年，曾荣获首届中国国际食品博览会金奖，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，2016年被省政府认定为第五批省级非物质文化遗产代表作。

在不少毛嘴人眼里，真正让毛嘴卤鸡成名的是刘宝林，当地人称之为“卤宝林”。上世纪40年代，刘宝林自制卤鸡，在茶馆叫卖。

据介绍，刘宝林自制配方，选用土公鸡，卤鸡用沙罐，烧的是柴火灶。卤鸡色香味俱全，熟而不烂，嚼之不腻，深受客人喜爱。精明的当地人看到商机，或拜师学艺，或自研配方，不断加入卤鸡行业。

如今，市场认可的卤鸡店遍地开花，毛嘴、八须、郭三泉、艳清等品牌让人耳熟能详。据统计，目前该镇共有卤鸡经营户130多家，其中拥有注册商标的有31家。

“哪家最正宗？”“顾客说哪家好吃，哪家卤鸡就最正宗。”对于毛嘴的卤鸡商贩来说，味道交给市场评判。有资深的毛嘴卤鸡吃货如此评价，毛嘴卤鸡品牌众多，每家配方不一样，郭三泉口味大众，刘宝林香味浓烈，艳清偏辣，八须偏咸……消费者可有更多的选择。

据介绍，该镇卤鸡年销量超过500万只，其中年销量超过10万只的经营户有5家，年销售额1.5亿元。近年来，我市加强毛嘴卤鸡项目的保护，不断开拓非遗消费市场，积极参与全省非遗资源的交流与融合，深挖非遗消费潜力，把毛嘴卤鸡打造成为仙桃的又一非遗名片。