洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，已有2300多年的种植历史。洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变 过程中，大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，适合莲藕生长。

洪湖藕粉在制作时要经过洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，12斤鲜藕只能做出1斤藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉才是精华！洪湖青泥巴藕粉都是选用身形均匀饱满，无明显伤痕的大藕研磨而成，口感细腻不涩口。

（湖北日报客户端通讯员洪融宣）