红安苕学名红薯，在红安有着悠久的种植历史，是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。大革命时期，作为黄麻起义发源地的红安人民，不光积极投身革命，还把自己作为口粮的红苕和盘托出，给红四方面军的指战员用作军粮，自已却以树皮草根充饥。

据《黄安县志》记载，红安县自清光绪末年开始引入花生种植，清末民初逐渐兴盛，栽培面由北向南扩展并覆盖全县。红安花生以果壳薄、粒小、籽实饱满、果仁香脆、品质好而蜚声全国。

早在1957年，红安就成为全国花生重点种植县。近年来，围绕建设花生大县目标，红安县按照“区域种植、规模发展、板块推进”的原则，高标准建设花生生产基地，各乡镇成立花生协会，形成了“十里不断线，万亩连成片、村村有基地、户户种花生”的生产格局，随着种植规模和品质提高，红安花生已成为国家地理标志产品之一。

红安县城关镇胡家河社区地处县城南郊，自1987年开始种植蔬菜至今已三十余年，其蔬菜基地系倒水河冲积形成，地理条件得天独厚，砂质土壤富含多种微量元素及矿物质，出产的蔬菜尤其是红宝萝卜，独具风味，深受大家的喜爱。

红宝萝卜是胡家河社区的地标产品，它皮薄、水分足，口感佳，菜农们大多以种植红宝萝卜为主导产业，增收致富。

萝卜丸子，是将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸至金黄色而成，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

红安绿豆粑，据说在唐朝时就开始制作。它色泽金黄，外焦内软，椒咸味美，油而不腻，为红安民间所喜食。其制作方法为，先将熟绿豆搓烂捍成丸子，再把蒸熟的糯米捣成糕状，然后将绿豆丸子作馅加入麻油和盐，糯米作皮包好，按成扁圆形，用花生油炸成金黄色即可食用。董必武同志生前每次回来，爱吃此菜。

绿豆丸子创于清末。丸子香软，呈褐红色，约野鸡蛋大小。制法：绿豆、饭豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗净捞起，加适量的水磨成浆，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。

煨葫芦是红安县北部居民喜欢制作的一道特色干菜，是红安县独具特色蔬菜系列之一。该菜的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦，到了采收季节，摘下后，放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中，待葫芦变柔软后，从灰中取出，用木板缓缓加压，直到葫芦冷却，又放入热灰中加热，至葫芦柔软后再加压，如此反复5-6次，直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片，然后凉干，即可食用或出售。煨葫芦在制作中，葫芦未遭破损或其它处理，故既保持了原有特色，又别具风味。

永河皮子据称已传承了300多年，有文字记载的历史可追溯到清朝宣统元年（1909年）。《黄安乡土志》对当地黄豆制品加工的记载：“黄豆以作豆腐豆豉豆油”。1992年出版的《红安县志》红安名菜中记载：“永河皮子：永佳河镇加工的豆制品，质地细腻洁白，薄而有韧性，折而不断。烹之，味鲜美。”

永河皮子含有丰富的蛋白质和氨基酸、磷、钙等物质，采用传统工艺和柴火烧浆技术制作，加上特有的矿物质水源，最大程度上保留大豆的营养，具有独特柴火风味。2014年9月，永河皮子成为地理标志产品保护，是国内少数几个千张类地标产品之一。

珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜，明代《黄安初乘》(明户部尚书耿定向著)有记载，当清明前后，珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒后备用。食用时用温水泡胀，再用清水漂过，随肉小炒，如与腊肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特点。