湖北日报客户端讯（通讯员古桂琴、吴亚莉）在红安胜利街与民主街的夹角

有一个小小的臭干子摊位

名为天桥臭干子

是无数红安人从小吃到大的美食

历经27载春秋

这道香气四溢的小吃

早已融入红安人的血液

成为挥之不去的乡愁

夜幕降临

在天桥臭干子摊位上

摊主吴忠新夫妇正忙碌于油锅旁

那一块块臭豆腐在金黄的油液中翻滚

发出轻微的“嗤嗤”声

空气中弥漫着诱人的香气

摊主夫妇手法熟练

笑语盈盈 与顾客们闲话家常

时光倒流至27年前

在新益佳与原一百货中间

有一座天桥

天桥臭干子在这里扎根

那时只需五毛钱

便能品尝到五块臭干子的美味

那时用白色双开塑料盒子装着

筷子还要自己掰开

随着胜利街的改造 天桥拆除

臭干子摊位也挪到了马路对面

但臭干子那独特的风味

一直没变

依旧让人回味无穷

摊主夫妇吴忠新是上新集镇人

曾在外地打工

最终回到故乡红安

接过了舅舅手中的接力棒

舅舅守了10年的臭干子摊位

后因年岁已高

将这份事业托付给了他们

如今

夫妇俩已坚守摊位17年

将这份美味传承

“过年的时候，尤其热闹

那些远在外地的游子

回家第一件事就是来吃一碗臭干子

找寻儿时的味道。”

夫妇俩的话语中

透露出的是对这份事业的骄傲

和对家乡的深情

臭干子臭吗？

我认为它是喷香的

制作臭干子，看似简单

实则蕴含匠心

一碗臭干子要经历多少工艺？

夫妇俩说

他们是自己做的豆腐

买的豆腐炸不出这种味道

用黄豆磨制豆腐

经发酵而成臭豆腐干

油炸时，油温适中

豆腐在锅中翻滚

大约两三分钟

豆腐逐渐由白变金

散发出诱人的香气

臭干子的灵魂

在于那一锅秘制酱料

师傅说

这酱料源自舅舅的传授

经过无数次尝试与改良

终于调配出符合红安人口味的独特酱料

香菜、虾米、辣椒、蒜水、秘制酱料

几种简单的调料

成就了这碗不简单的臭干子

在这漫长的岁月里

夫妇俩见证了无数温情故事

有的红安女儿远嫁他乡

归来时总要先品尝一碗臭干子

仿佛那是回家的仪式

还有那位红安小伙

为了让襄阳的妻子尝到家乡味

常常买回生臭豆腐

打包好酱料

亲自下厨做一碗臭干子

守着这份小摊

夫妇俩不畏艰辛

红安的夏夜 炎热而潮湿

但他们始终坚守在摊位前 油锅旁

汗水浸湿了衣背

也许这不仅是一份生计

更是一份传承 一种责任

岁月如歌

天桥臭干子伴随着

一代又一代红安人的成长

这道美食

不仅是味蕾的享受

更是心灵的慰藉

承载了无数红安人的记忆与乡愁