通讯员 彭玥

暑期，湖北大学师范学院实践团队在黄石市阳新县太子镇开展了以“探索黄石太子豆腐发展现状，助力乡村发展”为主题的“三下乡”实践活动。

太子镇，这座位于黄石大治湖南岸、父子山下的千年古镇，以其丰富的历史文化和独特的豆腐制作工艺而闻名。这里出产的太子豆腐，凭借其洁白鲜嫩、细腻爽口的口感，成为了当地人餐桌上的佳肴。

实践团队采访了太子豆腐的非物质文化遗产传承人李小东师傅。李师傅透露，太子豆腐表面柔韧、内心滑嫩的出众品质，得益于其独特的软化水制作工艺，这一传统技艺使得豆腐的口感更加细腻、香甜，令人回味无穷。太子豆腐用水为本地地下泉水——软化水，用软化水制作的豆腐‌口感水嫩，出品率也较高，‌保证产品质量，‌还可以使豆制品的口感更佳。‌这是因为软化水可减少在制浆或加热时出现的沉淀或絮状物，‌从而避免豆腐品质粗糙、‌色泽发暗、‌保水性差的问题。

7月1日23时30分许，团队成员前往太子豆腐非遗技艺传承人李小东师傅家中，实地观看太子豆腐的制作过程。大家亲眼目睹了从浸泡豆子、磨浆、滤渣、煮浆、兑点到起豆油的每一个制作步骤，凌晨5点左右，太子豆腐终于成型。深夜至凌晨，李师傅的辛勤付出与对传统技艺的坚守，让每一块太子豆腐都蕴含着匠人的心血与情感，也让团队成员感受到了李师傅对传统文化的执着与热爱。

太子豆腐的传承与创新，当地豆腐生产商也功不可没。7月4日，团队成员电话采访了太子镇唯一与当地政府对接的豆制品工厂老板徐新美。

该厂生产的太子豆腐为本地自产自销，日销量可达3000块，春节期间豆腐产量可翻倍。但其发展也存在一些难题，比如豆腐运输和储存过程中，一旦时间较长品质就难以确保，致使太子豆腐销售半径较小，销售范围和渠道都严重受限。为此，工厂采取了将豆腐真空包装和置入清水中等措施，但效果不佳。徐新美表示将继续攻克这一难题。

此次阳新太子豆腐的非遗传承探访之旅，湖北大学师范学院实践团队不仅深入了解了太子豆腐的制作工艺，见证了非遗传承人对传统技艺的坚守与创新，而且感受到了非遗产品加工企业在乡村振兴中的积极作用。这让他们意识到，只有深入挖掘和传承地方特色文化，才能为乡村振兴注入源源不断的活力。