俗话说：“北方汤圆南方团子，团团圆圆过好日子。”团子，一个具有浓郁地域特色的湖北小吃，也称“月半团子”，有些地方也称它为月半粑粑。

在汉川有“年小月半大”之说，也就是在元宵节这天，团圆的意义显得比大年三十更重要。因为这一天结束，意味着新一年的努力和奋斗就开始了，吃完团圆饭，亲人们就会各奔东西。长辈们都会将过年没有吃完的卤菜，切成馅料包成团子，让启程的家人带上些许。而我的妈妈总是用腊肉丁、五花肉丁、胡萝卜丁、豆腐干、干豆角、虾米、粉丝、大蒜等丰富的食材炒制成独特的馅料，她用这种馅料包的团子，深受亲朋好友和街坊邻居们的喜爱，每当吃过团子，他们总会对妈妈的手艺赞不绝口！

也不知从何时起，患有类风湿性关节炎的妈妈做团子越来越力不从心了。看着她日益佝偻的身影，我总忍不住潸然泪下，愧疚自己没能在这个每年必做的“大工程”上帮些忙。从那以后每次妈妈做团子，我都为她打下手，先从学着切食材开始。干豆角丁与胡萝卜丁就不一样，干豆角需要斜45度切，妈妈说这样豆角看着更漂亮。在炒馅料时，我一开始眉毛胡子一把抓，馅料都一起放进去炒。得到妈妈指导后，我才知道原来要先将腊肉和五花肉炒出油气，接着放河虾米炒出虾油和香味，再将豆腐干子丁、胡萝卜丁和干豆角丁放入炒至八成熟，最后放粉丝和大蒜叶末，这样炒出的馅料色泽清爽、弥久出香、成形入味。

接着就是蒸米粉，时间的掌握与米的类型有很大关系。妈妈说用我们汉川的早谷米需要42分钟，否则米香出不来，揉米粉也会不成泥。揉米粉既是体力活也是与速度赛跑，需要趁热打铁，否则米粉凉了揉不成功，无法将小剂子捏成窝子。而捏成窝子，需要双手合用，一只手心控制稳定性，另外一只手指用力由下至上，由右向左逆时针用力，这样窝子才会薄，蒸的时候透气快，吃起来米皮少馅料多，让人觉得口口都是馅料的味道。最后，就是将炒好的馅料放入窝子，再双手合作，沿着顺时针向上用力，向中合围，经过六圈的旋转，就能包成团子。这个六圈，妈妈说是祝福吃团子的亲人朋友们，新年六六大顺。

渐渐地，我们只需要妈妈坐在板凳上指导，就能独立完成团子的整个制作过程，她只需一句：“华，哪天有时间做点团子吃咧。”“好，明天就安排！”我愉快地回答。

不知不觉，我做团子的经验已有25年之久了，此刻的你们，是不是也开始怀念妈妈的味道啦！

周利华，女，43岁，美食制作爱好者，汉川传统小吃“团子”的传承者。