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2024-06-24 23:08:27
冷文英
自古以来，医食同源，药食同用。纵览食材千种，能够直接以药为名的，山药便是不可多得的存在。《药品化义》中曾记载：山药，温补而不骤，微香而不燥。既可入药，又是餐桌上常见的佳肴，成就了山药“神仙之食”的美名。换作今日的大白话，那就是活脱脱的养生基本款。食用山药，古来有之，且有诗为证。“高梧策策传寒意，叠鼓鼕鼕迫睡期。秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”南宋著名的诗人陆游就曾作诗诉说自己深夜里灯下苦读，萧瑟寒意，饥饿袭来，一碗山药粥入肚子，如饮琼浆，清香宜人，令人元气大振。原本简单易做，平淡无奇的山药粥，却是传承了千年的暖身抚胃佳品。传说很久以前，两国发生摩擦，小国兵败，剩余的几千人躲进了一座荒无人烟的大山，因山势险峻，易守难攻，大国多次攻而未胜，所以干脆来个瓮中捉鳖，将这座山团团围住，准备要饿死对方，坐等小国来投降。但是过去了一个月、两个月、三个月等得花都谢了，怎么也没有等到，更让人惊讶的是他们不仅没有饿死，还在一个月黑风高的夜晚。发起了突袭直杀大国本营，结果大获全胜。原来小国在山中被困时四处寻找吃的，发现有一种植物其根茎如小棒，为了填饱肚子便吃其根充饥，用藤叶喂马，不但解决了温饱，而且连人带马个个精神抖擞，这种植物军士们称之为“山遇”，意思就是说在山中缺食少粮时相遇后写作“山芋”，即后来的“山药”。
一般的山药为长条状，无枝节，而湖北省大别山南翼横岗山地区的山药却形似掌形，相传是由禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。司马道信（公元580年—651年），生于永宁县（今湖北省武穴市梅川镇）自幼聪颖过人，四岁读书，年读十数卷，积学孔孟老庄。闲暇时听寺僧诵经，入耳即知下文，如同早已熟读。道信七岁，于梅川镇北济北寺出家，十四岁赴舒州拜禅宗三祖僧璨为师，道信随侍三祖十年。公元606年（大业二年），道信二十七岁，三祖归皖，道信回侍，三祖传付衣钵，道信为四祖。道信采取定居传法的方式。这一传法方式的改变，对禅宗的形成和发展起了重要作用，而大金铺舒家冲村灵龟山幽居寺正是佛教禅宗“禅农并重”的实践地。据《广济县志》载，舒家冲古称白茅冲，灵龟山与九龙城山相望，山有幽居寺，是禅宗四祖卓锡之寺。相传隋唐年间，道信游历至此，见这里两山夹一冲，背山面河，山清水秀，环境幽静，沃野良田，于是在灵龟山营建幽居寺，首创禅农并重，彻底改变了僧人居无定所，四方化缘的游方僧生活。
幽居寺是中国禅宗四祖道信和五祖弘忍倡导农禅并重的首家道场。明嘉靖年间重修的白茅冲主殿三间，偏殿二间，僧房四十八间。清乾隆十八年（1753）重修，改名为璎珠寺。自唐以降，幽居寺香火旺盛，可以说舒家冲是禅境儒里灵宝地。佛教禅宗四祖道信，先后被唐代宗李豫追封道信为“大医禅师”，还被唐朝代宗追谥为“大满禅师”，这在中国历史上是绝无仅有的。道信利用农禅空余时间，从事医药研究，亲自上山采摘中草药，掌握大量的药物标本，收集整理了一本《草木集成》药书，具有地域特色的草药：土沉香、千粒老鼠屎、钩藤、鱼腥草、益母草、野菊花、薄荷、香附、一炷香、二宝花、三龙爪、四叶参等。其中就有山药。时值社会上流传着“南佛医”（道信），“北道医”（张仲景）赞颂的言词。据出生于舒家冲村伍家垸、著名的横岗山大方丈——释惟森大师讲述：禅宗道信在横岗山传经说法期间，上山挖草药。他在蒿草和灌木丛中穿行，发现一种心形叶片的野生藤蔓，匍匐地面，他“顺藤摸瓜”，用撅头慢慢铲开略含沙石的土壤，发现白色芦根下面出现了一根满身根须，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状块茎，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发黏。这不就是《神农本草经》里记载的野生山药吗！《神农本草经》里记载：“山药味甘温、补虚羸、除寒热邪气、补中、益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”道信将其带回幽居寺培育，春三四月，整地作畦，采用垄作，把褐色的根茎埋入土中，用大金河的水浇灌，待到夏天藤蔓长势葱茏繁盛，道信用粗壮的树枝支起藤架，渐渐地，支架上爬满山药秧蔓，远远望去一片美丽的风景。秋天一到，藤蔓间便长出一串串密密麻麻的穗子状，绿绿的东西。道信日夜仔细观察生长过程，留心土壤的干湿，认真记录栽种要领、气候、雨水、灌溉，施肥，除草……倾注了他的一片心血。
不久它的叶子的茎下长出细小的卵圆形的豆豆，山药豆便出现了。初冬落尽叶子，顺着它柔软的藤蔓，轻挖土壤，一株株山药便露了出来，不知是道信的诚心感动了上天，又或是这山药承受了日月精华和道信双手的精心栽培，挖出的山药竟个个形似手掌，块茎粗大，状似佛手！用它熬粥，老人小孩儿吃了，脸色红润，精神焕发。山药炖肉，更是汤白味醇，醇香绵厚，糯味悠长。由此道信总结出培育佛手山药的条件：气候温和，土层深厚，土质肥沃，水源丰富，以疏松、肥沃的砂质土壤生长较好。不耐高温，耐寒，喜湿润，但怕旱涝。于是道信把收获的山药，用湿润的细沙保存好留种，来年春天分发给白茅冲的村民，教授村民如何栽种，亲自下田指导解惑，渐渐地，山药就这样栽种开来。灵山圣水必出贤人。武穴史上第一个会员舒其志的曾孙——舒万山，官至江西万载县令告老还乡后，见这里山清水秀，北边是后峰寨，东边为灵龟山，西边是九龙城山，整个地理形势如同一把金椅子的扶手，中间一涧清水，九龙城南边的低山叫葫芦山，好一处风水宝地！于是在康熙五年（公元1666年），舒万山由梅川十字街迁入白茅冲，繁衍生息，耕读传家，人才辈出，至今发展成六百余人的垸场叫舒家冲。“冲”是“沖”的俗字，有两层含义，一为水流涌动，一为交通要道。道信培育出的佛手山药，在舒家冲继续栽培至今，这就是佛手山药发源于舒家冲的由来。大金铺位于广济县中部，地处大金河滨，是县治梅川到武穴、龙坪、田镇等沿江地带的必经之地，交通便利，迁入的人口日益增多，民生经济繁荣，佛手山药也因此传播开去。
责任编辑：刘进军
