近日，市政府公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，我镇岳口猪油饼制作技艺入选。

猪油饼的制作原料为精选的汉江中下游生产的小麦面粉经揉成团，然后用豆油和小麦面粉制作的酥油起酥，选取上等的猪板油、猪网油作馅，辅以芝麻、酱油等上色增香，经特制桶炉烘烤后制作成饼。岳口猪油饼之所以味道鲜美，口感独特，源自于其与众不同的生产工序。其技艺关键在于老面的发酵、烤炉的温度、馅料的配方及制酥和起酥四个阶段，全凭长期操作的经验和工艺。

猪油饼的制作基本是以生计为目的家庭式作坊，因而在生产的过程中完全是以家庭划分制作的特色和流派，目前，岳口镇有3家制作猪油饼的商户，最著名的猪油饼制作世家是以朱家为代表的家庭式制作团队。自90年代初开始，朱师傅在制饼过程中一直坚持采用传统老面发酵，同时通过对猪油饼起酥、馅料、烘炉等制作工艺的不断改良、创新和发展，其口感、外观、营养价值等进一步优化。

经过老面发酵、制酥起酥、调馅包料、上色撒芝麻等工序，最后再用特制桶炉烘烤，香酥爽口的岳口猪油饼便制成了。

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