湖北日报客户端（通讯员李学军）近段时间，越是年节前，云梦鱼面非遗传承人刘文华就越忙。尽管早上5点钟就起床开始忙活，可临近中午，刘文华照样没歇着，而是和其他工人一起剁鱼肉、擀鱼面。

刘文华，是孝感“云梦鱼面”制作技艺非遗项目的传承人，制作鱼面已经有40个年头了。“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。鱼面要手工擀至薄如纸，一斤鱼面要切108刀……”一聊起鱼面，刘文华就像打开了话匣子。

在云梦，至今流传着一个关于鱼面的传说。清朝道光年间，云梦城里有个布行，由于外地客商多，就专门请了一位技艺出众的黄厨师。一天，黄厨师做面条和面的时候，不小心碰翻了准备做鱼丸的鱼肉泥。他灵机一动，将鱼肉泥和到面里擀成面条，结果鱼和面完美交融，客商吃了后赞不绝口。“云梦鱼面”就这样问世了。

170多年来，一代代云梦鱼面手艺人不断改良制作工艺，云梦鱼面的美誉度越来越高，刘文华就是其中的佼佼者。从1982年进入鱼面厂当学徒，到现在成为云梦鱼面制作技艺的非遗传承人，刘文华做了半辈子鱼面，如今他的儿子刘静开始工厂化生产“云梦鱼面”，细如银丝、鲜香滑口的鱼面实现了量产销售。

“我们在保留云梦鱼面手工擀制、天然晾晒的特色基础上，进行工厂化生产。所以现在在绞肉、和面、蒸面这三个环节使用机器，跟纯人工相比，节约了一半的时间，但依旧保证了云梦鱼面的纯正味道。”刘静说。

1915年在巴拿马万国博览会上荣获银质奖章的云梦鱼面，2010年通过国家地理标志认证，2018年，被认定为非物质文化遗产。为打破云梦鱼面销路不出云梦周边200公里的瓶颈，2021年，云梦县成立了云梦鱼面产业发展有限公司，着手“云梦鱼面”新产品研发和品牌营销。2023年，云梦鱼面更是捷报频传，在孝感建市三十周年活动中，刘文华品牌云梦鱼面被评选为“十大旅游品牌”，2023年12月22日至25日，在武汉国际会展中心，参加湖北第二届非遗产品优惠展销季暨非遗嘉年华活动中，云梦鱼面产品参加现场直播并与广大网友互动，取得了非常好的宣传推广作用。

在云梦鱼面产业发展公司展柜看到，经过“瘦身”，原先10斤装的大包装换成了200克的独立小包装，同时搭配一小包白花菜，满足了当下“一人食”的消费新趋势。

经过“换装”的云梦鱼面，外包装的色调变得温暖，上面有简约的插画、网感十足的广告语，十分契合年轻消费群体时尚、精致的消费习惯。

“现在的鱼面已不是以前的传统包装，我们设计了3款礼盒，最高能卖到218元一盒。”云梦鱼面产业发展有限公司经理郭黎静说。

2022年，云梦鱼面终于突破了销售半径不足200公里的“禁锢”，走向了全国，全县鱼面加工厂也实现了全年生产零淡季。

“云梦县委、县政府大力推进电商发展，尤其是在鱼面这一块，有很大的支持力度。我们现在有供销精选、拼多多、天猫、社区团购等多个平台，鱼面的销售也可以全年拉满，一年光我们公司就能销售3万单。”云梦长丰电商公司总经理李昕说。

吃鱼不见鱼，吃面不是面，40年如一日始终坚守与传承云梦鱼面的刘文华感叹：百年鱼面谱新篇，遇见鱼面，幸甚至哉！