“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。红烧排骨炒牛肉，糖醋里脊炖猪蹄。”这些东西对于一个大大的吃货来说算不了什么。一个吃货就应该吃特产，应该吃别处都没有，就这一个地方有的绝世之物，而这个东西还用问吗？那就是我们保康的特产----魔芋。

魔芋又名花杆莲，是天南星科草本植物，随着这几年经济的发达，魔芋已成为农民伯伯们重要的经济作物。魔芋的食品也越来越多，但是我觉得还是家乡的原汁原味的魔芋好吃。

每年冬天，农民伯伯从地底下把硕大的魔芋挖出来，先洗干净，再用碱水将其磨成浆，然后用碱水煮成豆腐块形态，切成片后，最后用清水煮一遍，就这样，晶莹剔透的魔芋半成品就做好了。

半成品的魔芋可以做成各种各样的美食。比如清炒魔芋、凉拌魔芋、下火锅都是非常美味的。但是我还是最喜欢魔芋和家乡的腌韭菜一起炒着吃。那简直就是人间美味！

每当过年的时候，外婆总要做一盘“酸韭菜爆炒魔芋”。这道菜那真是“赤橙黄绿青蓝紫、数数，颜色有七道。”那是青辣椒、黄辣椒、朝天椒、青韭菜、腌好的黄韭菜、还有那晶莹剔透的小魔芋。它通体呈灰色，灰中透亮，亮中透明。再说它的香，轻轻一吸气先是韭菜的清香，再是辣椒的辣和鲜、最后是酸韭菜的酸和魔芋的香汇聚在一起，让人忍不住嘴里直冒口水。形成了一股让人在月球都能闻到、绝世仅有的、让人完全沉醉于其中的香味。我终于忍不住用筷子夹了一片魔芋放在嘴巴里吃了起来。用牙齿轻轻一咬软软的有点像肉，又没有肉的油腻。像豆腐，又比豆腐更有弹性，更细腻，更丝滑。真是不吃不知道，一吃吓一跳。一口接着一口，很快一碗米饭已经随着一筷又一筷的魔芋下肚了。下肚后的魔芋真是回味无穷无尽。酸爽、清香、淡淡的麻辣味一直在舌尖上欢快的跳舞，舌尖如同被浸透了，那股味道在肺腑中围绕，给人以无比的美感。

这就是魔芋，它的色，它的香，它的味，相信你吃了也会赞不绝口的。这就是我的家乡保康的美食，欢迎你来保康做客，吃正宗的魔芋。