湖北日报客户端讯（通讯员罗钰萍）冬意渐浓，硕果愈丰。2023年，湾潭镇精品菜、科技苗、道地药、黄金叶等“8+N”特色产业竞相发展，其中风味肉产业发展代表五峰老腊味农业开发有限公司更是“香飘万里”，烟熏腊肉、预制菜、腊肉干、发酵火腿、技术培训、繁育基地……全产业链初成规模。

“五峰火腿”香 飘出山坳坳

走进五峰老腊味农业开发有限公司产品展示区，木盒中圆润“憨态”的火腿格外吸睛，这便是历时两年半自然发酵，今年7月正式上市的“五峰火腿”。

切开火腿，断面光滑细腻，瘦肉红润、肥肉乳白，犹如一幅色泽鲜艳的油画铺展开来，还自带浓郁香气。谈及“五峰火腿”，公司负责人陈绪林一脸骄傲，“选用的是纯土猪后腿制作，两年半的发酵工艺，熟成之后的火腿醇厚鲜美、食而不腻、独具风味。”

2021年，为丰富产品品类向高端产品进军的陈绪林，将眼光瞄向了发酵火腿，通过多次外出“求学”，他相继解决了发酵工艺、防虫蛀等技术难题，首批自制火腿就这样开始了“孵化”之路。“学一门、专一门、精一门”，今年11月，陈绪林又一次踏上了前往云南曲靖学习火腿制作技艺的路途。“公司要保持良好发展势头，丰富产业链、提升产品品质、升级运营模式……每一步都至关重要。”

传授“致富经” 联农签约忙

“我们很乐意将技术传授出去，希望能更好地优化产业生态，有效整合资源，让行业发展越来越好”，陈绪林说道。2023年2月，第一期腊肉技术培训班成功开班，开设厂房建设规划、生产工艺、品控、营销模式等相关课程。截至目前，公司已开设27期腊肉技术培训班，累计培训来自全国各地的学员420余名。

培训班的开班，不仅达成了供应链协调、集群化发展的双赢格局，还助力了小凤池村村集体经济发展。双方达成协议，由村委会为培训班学员提供就餐服务，为村集体经济增长开辟了新路径。

10月份以来，五峰老腊味农业开发有限公司充分发挥联农带农作用，已在湾潭镇9个村先后开启腊肉技术培训暨收购签约会，直接入户收购腊肉近200户，助农销售额近18万元。帮助农民将辛苦熏制的自家土猪肉卖出去，让消费者享用到原滋原味的农家风味，“产业兴”带动“群众富”，走出了服务型助农新路子。

规划谋长远 产业发展稳

五峰老腊味农业开发有限公司位于湾潭镇小凤池村的农特产品加工园内，占地面积22.5亩，涵盖熏房、冷库、生产车间、加工车间等。随着业务规模的快速扩大，公司面临产能供应不足的问题。为解困境公司已正式进入“硬件升级”阶段，待建设完成，将增加熏房60间、冷库6000立方米，产能将扩大近3倍，年产量将增长至1000万斤。

自公司创立之初，陈绪林便计划分两步走，二期规划中拟建设的仔猪繁育基地，已在湾潭镇锁金山村正式开工建设，计划2024年3月完工正式投产。该基地占地30亩，涵盖养猪场、化粪池等基础设施。完工后，可繁育母猪400头，年出栏良种猪仔8800余头，届时将按照“基地+农户+回收+加工”，采取农户代养猪仔、公司回收生猪的模式进行饲养。

“风味肉”是产业发展的一个缩影，串成了湾潭蹄疾步稳迈向乡村振兴的发展链；“8+N”产业发展体系是能级提升的重要一笔，描出了湾潭将资源优势转化为经济优势的新画卷。