公安锅盔的特点就是大，被称为鞋板锅盔。这也反映了公安人的憨厚实在，不来小眉小眼，小杯小盏，大气磅礴。一个锅盔也是一方人情人性的真实流露。一般常人一个锅盔管饱。过去也有小锅盔，是棱形，称为锅盔牙子，包上油条，一样吃法。这些街头的鞋板锅盔摊子，遍及城乡的角落，上班的，下地的，买一块锅盔，拿着就走，边吃边走，“早”过了，工作的地方也到了，非常便利，相当于美国的麦当劳快餐，牢牢占领着公安人的口腹，也是荆楚大地上很响亮的小吃。锅盔包油条加一碗膏子豆腐，可能是公安在外地游子最为想念的家乡早点。常有在外地工作的公安人说，回家乡的第一件事，就是找锅盔吃。什么都不想，就是想公安的鞋板锅盔。有的离开时，会买一大包锅盔带走。但锅盔如再回锅就不好吃了，必须现烤现吃，不可存放。可见一块小小的、廉价的锅盔在公安游子心中的分量和地位。

锅盔之外，还有油炸的油条、油趸子、油饼、苕饼，糍粑等。将油条泡在一碗豆浆中吃，也是一些中老年人的中味选择。儿时吃过的一种砍糕，一口灶，一口锅，烧的是锯木渣，烤熟的饼子很厚，松松软软的，用刀剁成一块块卖，砍糕之名由此而来。还有油墩子。一盆稀面，里面飘着葱花，和了各种作料。一锅烧得滚烫的油。炸的人一手拿一根筷子，不知怎么的一搅，提起来两筷子一挽，稀稀的面圈落油锅里，一下子就“站”了起来，成为一个胖墩墩的环。有点像面窝，不过可比做面窝见功夫！起锅后是厚厚的软软的，吃在嘴里油香滑软，一点没有面窝外面的硬和干。大概是砍糕和油趸子这技术掌握不好，近些年，在早餐市场已经渐行渐远。