由湖北省孝感市代管的应城市，位于江汉平原中部，孝感市区西南，东临漳、涓二水，与云梦县为界，川原秀丽，物产丰饶，素有“膏都盐海”、“鱼米之乡”、“温泉之乡”的美誉。

应城为古蒲骚之地，以“因地处要冲，应置城为守”而得名。春秋时，应城属轸、郧国，战国时属楚。约在几千年前，应城东南面还是一片沼泽，与古云梦泽相连；西北部则为丘陵高岗之地，地势开阔，适于垦田，也适于屯兵打仗。据史书记载，至迟在春秋时，在今县城北部三十里处，即建有蒲骚故城，为郧国边塞要地，著名的楚、郧蒲骚之战就发生在这里。

总面积1103.38平方公里的应城，不仅有着如文峰塔、汤池温泉、蒲骚故城遗址、门板湾遗址的风景名胜，还有着许多独特的特色饮食。

三结豆皮

三结豆皮，以其“皮薄、均匀、色浓、耐煮、味长”的风味特色，是应城城乡居民喜爱的传统食品。

三结豆皮迄今已有300多年的历史。相传在明末清初之时，有陈、祝、程三姓之人，相继迁徙至应城以东20多华里处定居。这三姓家长都很讲义气。于是学三国时的刘、关、张盟香结义，永结金兰之谊。又因三姓同住一湾，这湾尚未定名，便取“桃园三结义”之意，定名为“三结村”。

住在三结村的三姓人中，有一人曾经是明皇宫里的御厨。清军入主中原后，他乘隙逃离皇宫辗转到了这里，并希望在烹饪膳食方面一显身手。

三结村盛产稻谷和绿豆、小麦等杂粮。他感到这里的稻米很有糍性，柔软爽口，便细细琢磨用以加工成一种风味特具的食品。他就用稻米为主料，兼以绿豆或小麦，经水磨成浆，放在铁锅中摊开烙成一张一张的面皮，再将面皮卷成筒，切成丝，摊放在箩筐或晒垫上晾晒成干丝，名为豆丝，或称豆皮。

平时可贮存起来，食用时取出即可，比米煮成饭熟得快，别具风味。这样制作的豆皮不仅深受本村老少的喜爱，而且传之于外，均争相购食。从此以后，三结村家家仿效，行销于市，并取名为“三结豆皮”，盛传不衰。

关于“三结豆皮”的吃法，不仅可以煮食，还可炒食：将干豆丝用温水浸泡至软，再下锅翻炒，佐以大蒜等配料即可食用。

应城扒肉

应城扒肉是一道地方传统名菜，主要原料为蹄膀。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻，味道鲜美，受到人们的喜爱。

应城扒肉的民间做法各异，以下介绍其中的一种：

1. 将蹄膀放入冷水中煮至断血水捞出，用刀轻刮皮上的污质，趁热刷上糖色，晾干。

2. 入油温为六成热的锅中炸上色，捞出用刀改成十字花刀，不可破皮，再入锅中煮10分钟。

3. 取1只大碗，猪皮朝碗底，放入酱油、白糖、精盐、料酒、八角、桂皮、姜片、葱结、冷水坐旺火蒸熟烂。

4. 取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。

水汽包子

应城的水汽包子，以面粉杆面为皮，以苕粉、萝卜、牛肉丁为馅，制作工艺独特。烧大油桶改装成的钢灶，架一口巨大的平底锅，深夜的街头，熊熊的炉火，实为应城一景。

钢灶烧劈柴，火候是极有讲究的，有别于蒸、煎，水汽包子谓之“炕”。下锅后放一层清水，辅以植物油，加盖用武火炕至八成熟，将包子逐个翻面，继之以文火直至出锅。开盖后，金黄色的一锅包子香飘半条街。

金刚脐

饼面呈六角齿轮状，中间凹陷有似肚脐的特征，又因六个角张得很开，形如兽爪，故有称“老虎脚爪”的。该品用桶炉以微火烤制而成，有甜、咸两种（甜的为淡黄色，面中放有糖；咸的为黄白色，面中和有盐）。

在三合店街上，制作的同类饼品，叫做“勾炉饼子”。它制作时面上是四角突起的爪子，每爪子上扑以芝麻，放在炉中烘烤，用勾子勾出炉，吃起来很焦，以形同驴脚爪子因而又得名“驴脚爪子”。

甑仁糕

应城有一种古老而独特的传统风味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕，是一种以大米碎细为主的熟食，卖甑仁糕的人，肩挑担子，手中敲打着竹板，沿街现做、现蒸、现卖。

每次只能蒸一只甑，以两至三个甑交替轮换蒸制。甑小巧玲珑，古色古香。在小木甑内有个活塞，蒸熟端开后，再往一个小木柱上一按，蒸糕随活塞冲出，即可装盘食用。

篇幅有限，应城的美食无法一一枚举，无论是大街小巷，还是社区村落，各种小吃摊子无处不在。另外，应城的“早酒文化”，更是名声远播，不夸张的讲，应城人宁舍三个懒觉，都不会错过一顿早酒。应城“早酒”的源远流长在于它的“精”、“神”、“气”，而不拘泥于何种形式，一碟花生米、一个素拼盘，一壶老酒，一个字“美”！

（来源：转载自知乎@大罗言酒）