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云梦美食：祥云包卷
湖北日报客户端 2022-12-09 15:53:29




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美食，需要烟火气的衬托，
需要人情味的滋润，
需要慢慢咀嚼，细细品尝。
在云梦胡金店，
美食以最贴近生活的方式出现。


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胡金店，
位于云梦西部“夹河”地带，
这里风景俊秀，农业发达，
美丽乡村建设如火如荼，
传统美食令人流连忘返。

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包卷，胡金店传统名吃，
形似春卷，但味道大不相同。

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传统手工豆腐衣，也叫“豆油皮”，
包卷制作的核心食材之一。
是豆浆煮沸之后，
表面形成的天然油膜。
色泽金黄，晶莹剔透。


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整张豆腐衣对折，
切成春卷皮大小，备用。
开始炒制馅料。

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香菇、肉丝、芹菜切粒，
入锅中快速翻炒，
让食材的鲜味充分融合。
散发出诱人香味。

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一片豆油皮，
一大勺馅料。
包成长条状，
下锅香煎。

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颠锅，
翻面，
装盘，
满屋飘香。


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除了制作简单、老少皆宜的包卷。
胡金店还有道不容错过的“功夫菜”
——“扒腿”。


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猪蹄膀焯水、油炸上色。
改刀，卤制数小时，
让卤汁充分渗入。


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接下来，旺火蒸至软烂。
这道菜，味美醇鲜，肥而不腻。
是风靡胡金店数十年的宴席佳品。

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美食风味独特，
美景相得益彰。
食材源于乡野，
来胡金店，不妨体验田园风光。

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看粮食作物肆意生长，
品味原生态美食，
得浮生半日清闲，
就仿佛回到童年的故乡。

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下期，我们将前往城关镇
带大家体验那里的特色美食
敬请期待！


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湖北日报客户端讯 蔡兴望 白晋霞

责任编辑：蔡兴望
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