湖北日报客户端讯（通讯员 周志鹏 朱鸿 周珍珍）金子坝街道，地处州城建设发展的核心区，辖区面积30.61平方公里，辖区登记人口16.3万，常住人口12.9万。金龙大道、金桂大道、施州大道等城市主干道在辖区内纵横交错，恩施机场、火车站、客运中心均坐落于此，交通便利优势突出。

辖区内市场主体近3万家，其中限上商贸企业68家，规模以上企业19家，入统企业12家，大型商场、商圈13个，超市130余家，商贸企业及酒店、民宿、餐饮等经济业态纷纷入驻，产业发展欣欣向荣。辖区商住小区80余处、安置还建小区12处、高中2所、民办职中1所、初中4所、小学7所、幼儿园32所、大型医院6所，人民群众安居乐业。历史以来金子坝一直处于州城黄金地带，俗有“一籽落地，万谷归仓”之美誉。金子坝，古往今来，家家富裕，人人幸福。

这里有热闹纷繁的“恩施太古里”——恩施新天地商业综合体，有“恩施CBD之称”的和润城星河Coco，有集餐饮、休闲、旅游、娱乐等为一体的古街——施南古城...无论你是潮男靓女还是都市白领都无法抵抗它的魅力，来到恩施就必须走上一遭，方为不虚此行。如此富庶之地，自然少不了美食相伴。

今天，我们一起走进恩施市金子坝街道，品尝各式特色美食，体验土苗民族风情，品味舌尖上的极致美食，吸引你的味蕾！

游客正在《张关合渣》品尝美食

第一站，我们来到《张关合渣》

“来到恩施，一定要来《张关合渣》店品尝他们独特的美食。合渣，是恩施地区的特色，而‘张关合渣’就是其集大成者，是一大响亮的招牌。”居民黄先生介绍道。

记者应邀走进了《张关合渣》朱家坳店，探寻声名远扬的合渣到底是有何特别。

食材及制作工艺：新鲜的猪肉洗干净之后，将鲜肉搅成肉馅，然后在肉馅中加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟，将适量黄豆放入豆浆机中，搅拌成豆渣或豆浆状，再将青菜洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水，挤去青菜的水分切成细末备用，待热油炒香肉末至变成白色，下入剁椒一块炒香、倒入打好的豆渣或豆浆，最后等煮开后加入青菜沫、起锅前加盐即可。

张关合渣各式各样免费小菜

在恩施，合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；有的吃酸合渣，是将合渣放置变酸，再食，既解渴又消暑；有的还制作成合渣火锅，张关合渣就是制作合渣火锅的典型。张关合渣是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉 、仔鸡 、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，张关合渣因口味纯正，营养丰富，又被人们戏称“全价食料”。

正宗张关合渣火锅

张关合渣火锅是按人头收费，点一个菜，然后送一份合渣，所有的小菜均是免费，包括土家特色的扣肉、腊鱼、腊肉、米粑粑等等都是小菜，无限续加，价格实惠品质好。

《张关合渣》朱家坳店店照

第二站，我们来到《潜江虾皇》

五月初夏，油焖、蒜蓉、麻辣、清蒸等味道的小龙虾占据夜宵榜C位，位于金桂大道的《潜江虾皇》便是吃小龙虾的好去处，此处的小龙虾个头饱满、色泽红润、肉味鲜美、Q弹鲜嫩，搭配着冰镇啤酒，混合着蒜蓉、麻辣味小龙虾，唇齿留香，回味悠长。

《潜江虾皇》秘制蒜蓉虾

食材及制作工艺：准备小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐适量。在锅中加入适量的油，油热后放入小龙虾炸至变色后捞出，锅中再次加入适量的油，油热后放入姜片、葱段以及花椒、八角等大料爆炒，把已炸好的小龙虾放进去，适当加入适量啤酒，翻炒后，加入盐、味精等调味品，小火烧开闷煮15-30分钟后，大火收汁即可出锅。

《潜江虾皇》特色蒜蓉虾

第三站，我们来到《老周夜市》

位于金子坝街道红码头夜市城的《老周夜市》，是恩施最负盛名的夜市，它称霸夜市行业二十余年，是恩施夜市“扛把子”。

老周夜市门头照

店里菜品选择丰富多样，炒菜、烤串、烤鸭、海鲜等等应有尽有，其中最负盛名的当属恩施特色夹肉饼、油香儿、炒豆皮等等。

红码头夜市城

“这里的夜宵味道非常好。我们非常喜欢，今天游览了大峡谷，专程过来宵夜的。这里的夹肉饼一口吃下去，口齿生香，咬在口中酥酥脆脆，里面包了很多肉馅儿，出油锅而不油腻，真好吃”来自上海的游客徐江石说道。

特色夹肉饼

工作人员说：“我们这里客人多，也带活了周边的经济。红码头夜市城各种餐饮应有尽有，国民夜市、口孚心孚甑子蒸肉、寨子里的吊锅...大家一起抱团取暖，共同发展，已然将红码头夜市城打造成了恩施四大夜市城之一。

老周夜市历史墙

夜幕降临，很多市民及外地游客慕名前来宵夜。店里烧、烤、煎、炸、煮、炒各种烹饪方式兼用，将土家菜的味道进行充分发掘和创新，让顾客满意。

金子坝街道欢迎您的到来，金子坝美食等您来品鉴，让我们相约这个夏天，体验味蕾炸裂的感觉！