农村新报全媒记者 胡俊涛 通讯员 李巧爱 吴启平

一方山水，育本土好物。4月21至24日，一场围绕夷陵牛的中国肉牛产业发展大会，将在宜昌枝江召开。

4月17日，农村新报全媒记者来到枝江，探访夷陵牛如何从这里“犇”天下。

养在枝江，为何名为夷陵牛？“水至此而夷，山至此而陵。宜昌古称夷陵，因此而来。”枝江市畜牧兽医局相关负责人介绍，“该品种在宜昌广为分布，但一直被当地人喊为土黄牛。被命名为夷陵牛，源于国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海在枝江的调研。”2018年，夷陵牛正式成为国家地方畜禽遗传资源新品种，成为第55种中国黄牛，其主要特征是“两黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、笋角。

步入枝江牛郎山牛业小镇，黝黑的沥青路干净平整，道路两旁橘花清香四溢，池塘泛起涟漪，好不惬意。“为了这次大会，我们准备了十几道以夷陵牛为食材的菜肴，其中凉菜有不吹牛皮、怪味牛肝、金丝夷陵牛肉，热菜有茶香烤牛扒、橙香雪花牛肉、炭烤牛肉，面点有牛味央牛肉包子、葱油牛肉饼等。”湖北省丰联佳沃农业开发有限公司董事长肖贤方说，基地占地达1500亩，其中标准化核心肉牛养殖区占地400亩，12栋标准化牛舍，可同时饲养3000多头牛，而最受食客喜爱的当数夷陵牛。

2014年，肖贤方创办公司之初，主要养殖的是西门塔尔牛等国外品种。2015年，他邀请曹兵海来公司指导，途中经过枝江玛瑙河时，曹兵海对正在吃草的土黄牛产生了浓厚兴趣，当即下车查看。

“这种土黄牛与和牛、安格斯牛等用于生产雪花牛肉的肉牛品种体型很相似，如果有了技术配套，大概率能生产出雪花牛肉。”经过仔细观察，曹兵海认为，这可能是个“大金矿”。

“当时还以为曹教授在吹牛，没想到夷陵牛真的产出雪花牛肉了。”肖贤方指着一块A4级的雪花牛肉向记者介绍，一头400公斤的夷陵牛，可产雪花牛肉92公斤，其中A3级28公斤、A4级6公斤。

夷陵牛不仅有堪比日本和牛的品质，还有更高品质的综合性体验。“我们在枝江和宜昌城区建立多家牛肉主题餐饮店、品牌社区餐饮店、连锁牛肉面馆和牛肉专卖店，合计营业面积约3500平方米。同时，开发了牛肉干、牛肉酱、牛肉火锅等十余种预制菜。”肖贤方补充道，今年将主攻预制菜赛道，计划投资800万元建设1000平方米的牛肉包生产线，预计销售额可达9800万元。

很快，美味的夷陵牛肉征服了食客们的味蕾。夷陵牛养殖规模逐渐发展壮大，陆续吸引宜昌120多个合作社养殖。

为加强夷陵牛的保护与开发，促进肉牛产业做大做强，枝江市与国家肉牛牦牛产业技术体系、中国农业大学、华中农业大学、湖北省农科院等科研机构开展技术合作，打造农业农村部标准化示范场和夷陵牛核心保种场。目前，保种场内共有6个家系，400多头种牛。

为丰富牛肉产品线，丰联佳沃公司还带着农户养殖其他肉牛品种，推行的“3321”模式（新建标准化牛舍300平方米、每年饲养30头牛、年消纳秸秆200吨、年收入达10万元），已在枝江5镇12个村复制推广。

“行情好的时候，可以通过市场价进行售卖。行情不好，由公司来兜底。”林友肉牛养殖家庭农场负责人周松林就是受益者之一，养殖规模近300头，纯收入200多万元。

“不仅夷陵牛雪花牛肉获评首届中国牛·优质牛肉品鉴大会最具特色奖和最具效益奖，枝江肉牛产业化联合体也被认定为省级示范农业产业化联合体，龙头企业丰联佳沃公司成功纳入粤港澳大湾区‘菜篮子’生产基地。”枝江市农业农村局局长刘源介绍，截至目前，全市发展肉牛规模养殖场43个，年出栏1000头以上肉牛规模养殖场3个、年出栏100头以上肉牛规模养殖场25个。2022年，全市肉牛存栏出栏又创新高，连续3年居宜昌首位，肉牛产值达10亿元。